Sukiyaki cu vită

PENTRU 4 PORȚII:

• 150 g ciuperci Champignon brune
• 100 g ciuperci shiitake
• 100 g ciuperci enoki
• 200 g tofu
• 1 bok choy
• 6 morcovi
• 270 g tăiței udon
• 1 lingură ulei de floarea-soarelui
• 250g antricot
• sare
• piper
• sos de soia (opțional)
• 2 lingurițe de semințe de susan prăjite

PENTRU SUPĂ:

• 1½ l supă de vită
• 20 g pudră dashi
• 2 linguri oțet de orez
• 4 linguri sos de soia
• 2 linguri sake

• Prepară mai întâi supa: pune supa de vită, pudra dashi, oțetul de orez, sosul de soia și sake într-o cratiță suficient de mare pentru toate ingredientele. Amestecă încet la foc mediu până la fierbere apoi lasă cratița la foc mic pentru încă 15 minute.
• Între timp prepară ciupercile: taie-le pe cele mari în jumătate și feliază ciupercile shiitake. Scurge apa de pe tofu și taie-l în cuburi de 1½ x 1½ cm. Taie bok choy-ul în fâșii groase de 4 cm. Curăță morcovii și taie-i în felii de 5 mm grosime.
• Fierbe tăițeii urmând instrucțiunile de pe ambalaj, dar nu complet pentru că va fi nevoie de fierbere împreună cu alte ingrediente și în următorii pași.
• Într-o tigaie înfierbântă ulei de floarea-soarelui. Condimentează carnea cu sare și piper și prăjește-o 2 minute pe fiecare parte (pentru medium rare), scoate carnea și așaz-o apoi pe o farfurie și acoper-o cu o hârtie de staniol pentru 15 minute.
• Adaugă toate legumele, ciupercile și tăițeii în supă. Adu supa la fierbere și lasă apoi să mai fiarbă la foc mic pentru încă 5 minute. Taie subțire carnea și adaug-o în supă.
• Servește sosul de soia și semințele de susan separat.