Tăiței prăjiți în stil Sichuan

PENTRU 4 PORȚII:

• 200 g pulpe de pui dezosate
• sare
• 15 g făină de mălai
• 300 g tăiței cu ou
• 300 g broccolini
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 1 castravete
• 3 tulpini ceapă verde

PENTRU SOS SICHUAN:

• 1 linguriță fulgi de chili
• 1 linguriță pudră 5 spice
• 1 linguriță oțet de orez
• 2 lingurițe sos de soia light
• 1 cățel de usturoi
• 1 ardei chili
• 1 lingură zahăr

→ Poți să-ți faci singur propriul condiment 5 spices personalizat. În cultura asiatică acesta conține de obicei piper Sichuan, semințe de fenicul, anason stelat, cuișoare și scorțișoară.

• Tapează pulpele de pui cu un șervețel pentru a fi cât mai uscate. Taie-le bucăți mai mici și condimentează cu sare. Presară făină de mălai pe o farfurie și “îmbracă pulpele de pui”.
• Pentru a pregăti sosul Sichuan amestecă într-un bol fulgi de chili, condimentul 5 spices, oțetul de orez și sosul de soia. Curăță usturoiul, curăță de semințe chiliul (dacă dorești) și taie-le mărunt. Adaugă-le în bolul de sos, adaugă zahăr și amestecă bine.
• Urmează instrucțiunile pentru a fierbe tăițeii. Lasă-i la scurs.
• Taie broccoliniul în jumătate pentru a se fierbe mai repede. Dacă folosești broccoli, taie-l în bucăți mai mici.
• Înfierbântă la foc mare ulei de floarea soarelui într-o tigaie și prăjește puiul până se rumenește 3 minute. Adaugă tăițeii și broccoli(ni), toarnă sosul Sichuan și prăjește-le toate amestecând 4-6 minute.
• Feliază subțire castravetele și taie ceapa verde în inele. Împarte tăițeii la patru farfurii, servește cu castraveți și ornamentează cu ceapă verde.