Easy Summer Delivery ☀️ Transport gratuit la comenzile de minimum 100 lei • Livrare la Easybox & GLS Locker: 10 lei

Proveniență

China

Timp preparare

2h 40 min

Difficulty

Avansat

Nr. porții

Rață Peking

Name: Rață Peking
Prep time: PT2h 40 min
Yield: 6 porții
Cuisine: China
Ingredients: 1 rață întreagă (aproximativ 2-3 kg); 80 gr de miere; 60 gr sos de soia; 2 linguri de vin de orez Shaoxing; 1 linguriță de cimbru uscat; 1 linguriță de usturoi mărunțit; 1 bucățică de ghimbir, mărunțită; 1 linguriță de sare; 2 l de apă clocotită

北京烤鸭

Proveniență

China

Timp preparare

2h 40 min

Difficulty

Avansat

Nr. porții

Rața Peking (北京烤鸭) este un preparat tradițional originar din Beijing și unul dintre cele mai reprezentative feluri ale bucătăriei chineze. Se prepară prin coacerea raței într-un cuptor special, pentru a obține o piele crocantă și carne suculentă.

În perioada Anului Nou Chinezesc, preparatele din carne de pasăre sunt frecvent prezente pe mesele festive, simbolizând prosperitatea și reuniunea familiei. Rața Peking este adesea aleasă pentru mesele festive datorită caracterului său ceremonial și modului spectaculos de servire.

Se servește feliată subțire, alături de clătite subțiri, sos hoisin și ceapă verde, fiind potrivită pentru mesele în familie sau reuniunile speciale din perioada sărbătorilor.

Ingrediente

1 rață întreagă (aproximativ 2-3 kg)

80 gr de miere

60 gr sos de soia

2 linguri de vin de orez Shaoxing

1 linguriță de cimbru uscat

1 linguriță de usturoi mărunțit

1 bucățică de ghimbir, mărunțită

1 linguriță de sare

2 l de apă clocotită

Pași de preparare

Curățare și pregătire

Spălați și curățați rața, îndepărtând complet interiorul. Turnați cu grijă apă fierbinte peste suprafața exterioară pentru opărire. Lăsați rața să se usuce, apoi ungeți-o cu miere atât la interior, cât și la exterior.

Marinare

Amestecați într-un castron sosul de soia, ghimbirul, usturoiul și sarea, până la omogenizare. Introduceți rața în marinadă și păstrați la frigider cel puțin 6 ore sau, ideal, peste noapte.

Uscare și gătire

Agățați rața într-un loc rece și uscat și lăsați-o la uscat câteva ore sau peste noapte. Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți rața aproximativ 1,5–2,5 ore, în funcție de dimensiune și tipul cuptorului. Rotiți la intervale regulate pentru o gătire uniformă.