Rice cake

Rice cake – paste de orez glutinos pentru tteokbokki (rețetă coreeană)

Tteokbokki este un preparat cu specific coreean la care se folosesc paste din orez glutinos – rice cakes. Rice cakes sunt obținute din orez glutinos, un tip de orez cultivat preponderent în Asia de Sud-Est, în Nord-Estul Indiei și Bhutan, care are boabe opace, cu un conținut scăzut de amiloză (una dintre cele două polizaharide ce intră în compoziția amidonului) și care este extrem de lipicios când este gătit. Se consumă la scară largă în Asia și poate avea diverse forme – de la lungi și subțiri, la felii tăiate rotund sau chiar boabe rotunde.

Din punct de vedere al culorii, acestea pot fi albe (din orez alb glutinos) sau cafenii (din orez brun glutinos), iar deși gustul este asemănător, textura poate să difere în funcție de formă – feliile subțiri tăiate rotund sunt mai puțin gumate decât cele lungi, care seamănă cu niște mini tuburi.

Rice cakes – în ce alte rețete mai pot fi folosite

Pastele din orez glutinos pot fi prăjite în tigaie sau la grătar, dacă vrei să fie crocante la exterior și moi și gumate la interior. În bucătăria coreeană, rice cakes sunt ingredientul principal din tocănițele cu kimchi, sunt folosite pentru tteokbokki (un fel de mâncare pe care îl putem asemăna cu gnocchi cu sos dulce-picant), dar pot fi folosite și ca garnitură, în combinație cu fel și fel de legume. Dacă ar fi să le adaptăm la rețetele noastre, am spune că rice cakes pot fi folosite în România la orice tocăniță de legume, cu tot felul de sosuri – de la picante, la dulci-acrișoare, dar și în deserturi. Sunt delicioase dacă le amesteci cu unt de alune și un pic de miere.

Așadar, dacă de-abia acum descoperi pastele din orez glutinos denumite rice cakes sau ești un fan adevărat, comandă-ți preferatele din oferta disponibilă. Le livrăm direct din stoc, în termen de 24–48 de ore.