Jjajangmyeon

Name: Jjajangmyeon
Prep time: PT35 min
Yield: 3 porții
Cuisine: Coreea
Ingredients: 1 pachet de tăiței Jjajangmyeon; 250 gr carne de porc; 1 dovlecel; 2 cartofi; sare; 1 ceapă mare; 3 linguri de ulei; 3 linguri de pastă pentru Jjajangmyeon (de fasole neagră); 2 linguri de amidon din cartofi, combinate cu 50 ml apă și o linguriță de zahăr; 1 linguriță de ulei de susan; 1 castravete, tăiat Julienne, pentru ornat apă

짜장면

Proveniență

Coreea

Timp preparare

35 min

Difficulty

Începător

Nr. porții

Jjajangmyeon este un preparat coreean clasic, făcut din tăiței groși acoperiți cu un sos bogat din pastă de fasole neagră, carne de porc și legume. Deși rețeta e simplă, gustul vine din ingredientele autentice — în special pasta de fasole neagră fermentată (chunjang), care dă sosului culoarea intensă și aroma distinctă.

Pași de preparare

Ceapa, dovlecelul și castraveții se curăță și se spală. Se taie în cuburi. Carnea se taie în cubulețe de 1/2 cm.

Se pune un wok pe foc și când s-a înfierbântat se adaugă o lingură de ulei. Se adaugă bucățile de carne. Se prăjesc 4-5 minute până când încep să se rumenească.

Se adaugă legumele și se călesc cam 3 minute. Se formează un spațiu gol în mijlocul wokului, se adaugă 2 linguri de ulei și 2 linguri de pastă de fasole neagră. Se prăjește cam 1 minut, apoi se amestecă cu restul ingredientelor.

Se toarnă 2 căni de apă în wok (puteți folosi apa în care ați fiert tăițeii) și se fierbe 10 minute, cu capacul pus. Se gustă cartofii și dacă sunt fierți se poate adăuga amestecul de apă cu amidon. Se amestecă până când se îngroașă. Se adaugă uleiul de susan și se ia de pe foc.