Mayak Kimbap

Name: Mayak Kimbap
Prep time: PT45 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Coreea
Ingredients: 1 cană (de 200 ml) orez pentru sushi; 3 lingurițe ulei de susan; 1 morcov mare; 4 foi de nori; sare; frunze de spanac; ridiche albă murată; 2 linguri gochugaru; 1 lingură de semințe de susan; 1 lingură oțet; 1 linguriță sos de soia; 1 linguriță muștar; ⅛ linguriță de sare; 2 lingurițe de zahăr

마약김밥

Proveniență

Coreea

Timp preparare

45 min

Difficulty

Avansat

Nr. porții

Mayak Kimbap este versiunea „mini” de Kimbap. Cuvânt cu cuvânt, mayak kimbap se traduce ca „kimbap narcotic”, însă bineînțeles că preparatul coreean nu conține niciun fel de substanțe dăunătoare.
Acest preparat coreean conține puține ingrediente, însă combinaţia acestora dă un gust aparte preparatului. De asemenea, este ușor de pregătit și sănătos, ceea ce explică de ce este atât de popular în Coreea.
Dacă de obicei kimbapul conține multe ingrediente, atunci mayak kimbap este pregătit doar cu trei ingrediente: morcov, spanac și ridiche murată, dar chiar și așa este foarte sățios. Pe de altă parte, kimbapul nu se servește cu sos, însă versiunea „mini” da.
Acest sos special este preparat din urmatoarele ingrediente: apa, sos de soia, oțet, ulei de susan, semințe de susan, muștar coreean (gyeoja), sare și zahăr.

Ingrediente

1 cană (de 200 ml) orez pentru sushi

3 lingurițe ulei de susan

1 morcov mare

4 foi de nori

sare

frunze de spanac

ridiche albă murată

Ingrediente sos

2 linguri gochugaru

1 lingură de semințe de susan

1 lingură oțet

1 linguriță sos de soia

1 linguriță muștar

⅛ linguriță de sare

2 lingurițe de zahăr

Pași de preparare

Orezul se spală și se prepară în fierbătorul pentru orez, cu mai puțină apă decât de obicei.

Se pune la fiert o oală cu apă și sare, iar într-un bol se pun cuburi de gheață și apă. Spanacul se opărește în apa care fierbe, se lasă cam 20 de secunde, apoi se cufundă în bolul cu gheață. Se scoate și se stoarce bine. Se pune într-un bol, se amestecă cu ulei de susan și sare după gust.

Morcovul se curăță, se spală și se feliază julienne. Se călește până se înmoaie. Se adaugă sare după gust. Ridichea murată se taie bețigașe.

Când toate ingredientele sunt pregătite, orezul se scoate din fierbătorul de orez când este încă fierbinte, se adaugă uleiul de susan și sare. Se amestecă bine cu paleta sau cu o lingură.

Cele patru foi de nori se taie în patru părti egale. Se ia o pătrățică de nori, cu partea lucioasă în jos, și se adaugă o lingură și jumătate de orez. Se aplică pe suprafața algei, lăsând puțin spațiu într-o margine.