Pui prăjit în stil coreean

Name: Pui prăjit în stil coreean
Prep time: PT1h 50 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Coreea
Ingredients: 2 bucăți de piept de pui tăiate în fâșii lungi și groase; 1 cană (240 ml) de lapte bătut; ½ linguriță de sare; ¼ linguriță de piper alb măcinat; ¼ linguriță de usturoi pudră; 180 gr făină albă; 1 linguriță de sare; 1 linguriță de piper negru măcinat; ½ linguriță de usturoi pudră; 1 linguriță de paprika; 1 linguriță de praf de copt; 1 linguriță de fulgi de ardei iute gochugaru; ulei vegetal; 2 linguri de pastă gochujang; 2 lingurițe de miere; 4 lingurițe de zahăr brun; 4 lingurițe de sos de soia dark; 2 căței de usturoi mărunțiți fin; 2 lingurițe de ghimbir proaspăt ras; 1 lingură de ulei vegetal; 1 lingură de ulei de susan; 3 fire de ceapă verde, tăiate oblic; 1 linguriță semințe de susan prăjite; ½ linguriță fulgi de ardei iute

양념통닭

Proveniență

Coreea

Timp preparare

1h 50 min

Difficulty

Intermediar

Nr. porții

Puiul prăjit în stil coreean 양념통닭 este un preparat tradițional coreean, realizat din bucăți de pui prăjite până devin crocante și acoperite cu sos yangnyeom. Sosul este preparat din ingrediente specifice bucătăriei coreene, precum gochujang, gochugaru, sos de soia, usturoi și ghimbir. Preparatul este servit ca aperitiv sau fel principal, alături de orez sau garnituri simple.

Ingrediente

Pentru marinada de pui

2 bucăți de piept de pui tăiate în fâșii lungi și groase

1 cană (240 ml) de lapte bătut

½ linguriță de sare

¼ linguriță de piper alb măcinat

¼ linguriță de usturoi pudră

Pentru a obține învelișul crocant

180 gr făină albă

1 linguriță de sare

1 linguriță de piper negru măcinat

½ linguriță de usturoi pudră

1 linguriță de paprika

1 linguriță de praf de copt

1 linguriță de fulgi de ardei iute gochugaru

ulei vegetal

Pași de preparare

Puneți bucățile de pui într-un bol. Adăugați laptele bătut, sarea, piperul alb și usturoiul pudră. Amestecați bine, acoperiți și lăsați la frigider cel puțin 1 oră, ideal peste noapte.

Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă sau friteuză, la 170–180°C.

Într-un bol separat, amestecați făina cu sarea, piperul, usturoiul pudră, praful de copt, condimentele și fulgii de ardei iute.

Scoateți bucățile de pui din marinadă, scurgeți excesul de lichid și tăvăliți-le bine prin amestecul de făină. Așezați-le pe o tavă.

Prăjiți puiul în tranșe de 4–5 bucăți, timp de 3–5 minute, până devine auriu și crocant. Scoateți-l pe hârtie absorbantă și păstrați-l cald în cuptor, la 100°C.

Între timp, pregătiți sosul. Adăugați gochujang, mierea, zahărul, sosul de soia, usturoiul, ghimbirul, uleiul vegetal și uleiul de susan într-o cratiță și amestecați. Aduceți la fierbere, apoi gătiți la foc mic aproximativ 5 minute, până se îngroașă.

Turnați sosul peste puiul crocant și amestecați ușor. Presărați ceapa verde, fulgii de ardei iute și semințele de susan înainte de servire. Serviți imediat cu orez aburit sau legume proaspete.