Soondubu Jjigae

Name: Soondubu Jjigae
Prep time: PT20 min
Yield: 6 porții
Cuisine: Coreea
Ingredients: 350 gr de tofu moale, tăiat cubulețe; 150 gr de fructe de mare (creveți, scoici, calamar etc.) - opțional; 75 gr de ceapă tocată mărunt; 75 gr de ciuperci tăiate felii; 75 gr de ardei iute tocat mărunt; 2 căței de usturoi, tocați mărunt; 1 linguriță de pastă de ardei iute fermentat (gochujang); 1 linguriță de ulei de susan; 1 linguriță de sos de soia; 4 căni de stock de legume sau apă; 1 linguriță de semințe de susan prăjite (opțional)

순두부찌개

Proveniență

Coreea

Timp preparare

20 min

Difficulty

Începător

Nr. porții

Soondubu Jjigae 순두부찌개, cunoscută și sub numele de tocăniță de tofu picant, este un preparat coreean reconfortant și plin de arome. Această mâncare delicioasă are la bază un sos picant și bogat, în care se adaugă tofu, legume proaspete și, uneori, fructe de mare sau carne.

Ingrediente

Pași de preparare

Într-o oală, se încălzește uleiul de susan la foc mediu. Se adaugă ceapa și ciupercile și se călesc timp de aproximativ 3-4 minute, până când devin ușor moi.

Se adaugă ardeiul iute (dacă se folosește) și usturoiul tocat, și se călesc încă 1-2 minute.

Se adaugă pasta de ardei iute fermentat (gochujang) și sosul de soia. Se amestecă bine pentru a combina toate ingredientele.

Se adaugă stock-ul de legume sau apa, în oală, și se aduce la punctul de fierbere. Se reduce căldura la foc mic și se lasă stock-ul să fiarbă timp de 10-15 minute.

Se adaugă tofu-ul tăiat cubulețe și fructele de mare (dacă se folosesc) și se lasă să fiarbă încă 5-7 minute, sau până când tofu-ul devine moale și fructele de mare sunt gătite.

Se gustă ciorba și se ajustează condimentele, adăugând mai multă pastă de ardei iute fermentat sau sos de soia, după preferință.

Se servește alături cu orez fierbinte și banchan-uri (preparate mici servite alături de orez), cum ar fi kimchi (varză sau alte legume fermentate), namul (legume gătite sau murate) sau kongnamul (legume de soia gătite).

Se servește fierbinte cu semințe de susan prăjite și opțional cu puțină ceapă verde tocată sau coriandru proaspăt.