Curry verde cu pui

Name: Curry verde cu pui
Prep time: PT25 min
Yield: 2 porții
Cuisine: Thailanda
Ingredients: 250 gr carne de pui (piept și pulpă de pui); 250 ml de lapte de cocos; 1-2 linguri de pastă de curry verde; 100g vinete; 1 lingură de sos de pește; 4 frunze de lime kaffir; 1 lingură de zahăr; 120 ml apă / supă clară de pui; busuioc thailandez; orez jasmine (pentru servire)

แกงเขียวหวานไก่

Proveniență

Thailanda

Timp preparare

25 min

Dificultate

Începător

Nr. porții

Curryul verde cu pui (แกงเขียวหวานไก่ - pronunțat "kaeng khiao wan gai") este un preparat tradițional din bucătăria thailandeză. Este un fel de mâncare aromat, picant și plin de culoare, cu o combinație perfectă de arome și texturi. Curryul verde conține ingrediente precum ardei iute verde, lemongrass, coriandru, usturoi, ghimbir și alte condimente aromate. Această pastă este amestecată cu lapte de cocos pentru a crea o bază cremoasă și aromată. Puiul este ingredientul principal în acest curry și este tăiat în bucăți și gătit în sosul de curry. Alături de pui, se adaugă și frunze de lime kaffir pentru a completa gustul preparatului. Curryul verde cu pui este servit de obicei cu orez jasmine fiert. Aroma și gustul intens al acestui curry îl fac o alegere populară în bucătăria thailandeză, iar nivelul de picant poate fi ajustat în funcție de preferințe.

Pași de preparare

Tăiați pieptul de pui în bucăți mici și lăsați pulpa întreagă sau tăiați-o în bucăți mai mari (oasele oferă curryului mai mult gust). Tăiați vinetele în sferturi.

Turnați jumătate din laptele de cocos într-o oală, la foc mediu, și adăugați pasta de curry verde, folosind crema groasă de la suprafața cutiei, dacă este prezentă. Amestecați continuu până când uleiul verzui se separă vizibil. Acesta este semnul că aromele s-au dezvoltat complet. Reduceți focul dacă este necesar.

Adăugați puiul și amestecați câteva minute, până când este parțial gătit, apoi adăugați vinetele și continuați să amestecați. Turnați restul de lapte de cocos și apa sau supa de pui și lăsați preparatul să fiarbă aproximativ 10 minute, până când puiul este complet gătit.

Condimentați cu sosul de pește și zahărul, adăugați frunzele de lime kaffir și mai lăsați preparatul să fiarbă 1-2 minute. Adăugați busuiocul thailandez, amestecați și opriți imediat focul. Turnați curryul în boluri și serviți-l alături de orez jasmine sau tăiței de orez.