Salată cu creveți și pomelo Yum Som-O

Name: Salată cu creveți și pomelo Yum Som-O
Prep time: PT1 h
Yield: 4 porții
Cuisine: Thailanda
Ingredients: 1 pomelo mare curățat; 6 creveți gătiți; 2 linguri de fulgi de cocos neîndulciți; 2 linguri de arahide prăjite; 1 ceapă roșie mică tăiată fin (preferabil eșalotă); 1 lingură de usturoi tocat fin; frunze de coriandru; 2 linguri de lapte de cocos; 1 lingură de pastă de chili (nam prik pao); 1 linguriță de fulgi de ardei iute (opțional); 1 lingură de sos de pește; 1 lingură de zahăr de palmier; 2 linguri de suc de lime

ยำส้มโอ

Proveniență

Thailanda

Timp preparare

1 h

Dificultate

Începător

Nr. porții

Salata cu creveți și pomelo, cunoscută sub numele de "Yum Som-O" ยำส้มโอ, este o delicatesă thailandeză care îmbină prospețimea pomelo-ului dulce-amărui cu creveții suculenți și dressing-ul condimentat thailandez. Decorată cu frunze de coriandru proaspete, această salată reprezintă un echilibru perfect de arome și texturi. Este o alegere populară în bucătăria thailandeză pentru cei care doresc să exploreze aromele exotice și prospețimea ingredientelor naturale.

Pași de preparare

Pentru a pregăti pomelo

Tăiați partea superioară a pomelo-ului de aproximativ șase ori în jurul fructului pentru a înmuia coaja groasă, apoi decojiți-l complet folosind degetele. Îndepărtați membrana albă cu ajutorul unui cuțit, separați pulpa în segmente, eliminați membrana internă și rupeți fiecare segment în bucăți mici.

Pentru a prăji arahidele și nuca de cocos

Turnați arahidele crude într-o tigaie suficient de mare pentru a le așeza într-un singur strat, încălziți la foc mediu și lăsați-le să se rumenească până devin aurii, amestecând sau agitând tigaia regulat pentru a preveni arderea. După ce s-au prăjit și s-au răcit, îndepărtați coaja. Prăjiți separat fulgii de nucă de cocos neîndulcit, cu atenție, deoarece se rumenesc mult mai repede decât arahidele.

Pentru a prăji usturoiul și ceapa verde

Turnați 60 ml de ulei cu aromă neutră, precum uleiul de canola, într-un vas mic și încălziți-l la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat și rumeniți-l până devine auriu, apoi îndepărtați-l imediat și scurgeți-l pe hârtie de bucătărie.

După ce usturoiul este scos, adăugați ceapa verde feliată subțire în uleiul rămas și lăsați-o să se rumenească până devine aurie, apoi scurgeți-o pe hârtie de bucătărie; acest proces durează mai mult decât la usturoi, de obicei 20–30 de minute.

Pentru dressing

Amestecați laptele de cocos, pasta de chili prăjită, fulgii de ardei roșii (dacă îi folosiți), zeama de lămâie, sosul de pește și zahărul de palmier, apoi gustați dressingul și ajustați aromele în funcție de preferințe și de dulceața sau aciditatea pomelo-ului. Dacă pomelo-ul este foarte dulce, reduceți cantitatea de zahăr, iar dacă lămâile sunt foarte acre, folosiți mai puțină zeamă de lămâie.

Pentru servire

Amestecați pomelo, creveții gătiți, fulgii de cocos prăjiți, arahidele prăjite, usturoiul și ceapa verde prăjite și frunzele de coriandru într-un castron. Adăugați dressingul și amestecați. Gustați din nou și ajustați aromele, dacă este necesar. Serviți imediat.