Bua Loy

Name: Bua Loy
Prep time: PT50 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Thailanda
Ingredients: 700 ml lapte de cocos; zahăr de palmier, după gust; un vârf de cuțit de sare; 200 gr făină de orez glutinos; 50 gr amidon de tapioca; apă călduță, cât să lege aluatul; mov – piure de cartof mov sau colorant alimentar mov; portocaliu/galben – piure de dovleac; roșu – suc de sfeclă sau colorant alimentar roșu; verde – frunze de pandan blenduite sau pudră de matcha

บัวลอย

Proveniență

Thailanda

Timp preparare

50 min

Dificultate

Intermediar

Nr. porții

Bua Loy บัวลอย este un delicios desert din bucătăria tradițională thailandeză. Bucățile din orez glutinos sunt gătite într-un lichid dulce, adesea aromatizat cu lapte de cocos și zahăr. Bua Loy poate fi preparat în diferite variante, în funcție de preferințele individuale și regiuni. Uneori, se adaugă ingrediente precum fistic sau pastă de susan pentru a intensifica aromele și textura. De obicei, este servit cald la o varietate de ocazii speciale, precum festivaluri și evenimente familiale.

Pași de preparare

Pentru aluat

Amestecați 50 gr făină de orez glutinos cu 6 gr amidon de tapioca și 75 gr piure de dovleac. Frământați, adăugând treptat lapte de cocos, până obțineți un aluat neted și nelipicios. Dacă este prea moale, mai adăugați puțină făină.

Întindeți aluatul într-un strat de puțin sub 1 cm grosime. Tăiați-l în fâșii, apoi în bucăți mici și rulați-le între palme pentru a forma bile.

Procedați la fel pentru celelalte culori:
– mov: făină de orez glutinos + amidon + pudră de cartof mov
– roșu: suc sau piure de sfeclă
– verde: matcha sau apă de pandan

Dacă nu le gătiți imediat, acoperiți bilele cu folie alimentară pentru a preveni uscarea. Puneți la fiert o oală cu apă și pregătiți laptele de cocos dulce.

Pentru laptele de cocos dulce

Încălziți laptele de cocos cu apa, frunza de pandan, zahărul de palmier și un praf de sare, amestecând până când zahărul se dizolvă complet. Ajustați dulceața după gust și îndepărtați frunza de pandan.

Pentru a găti Bua Loy

Puneți bilele în apa clocotită, în tranșe. După aproximativ 1 minut, când încep să plutească, scoateți-le cu o spumieră și transferați-le imediat în apă rece.

Scurgeți bine Bua Loy și adăugați-le în laptele de cocos. Încălziți ușor până aproape de fierbere, apoi opriți focul. Serviți cald sau la temperatura camerei.