Curry galben cu pui

Name: Curry galben cu pui
Prep time: PT35 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Thailanda
Ingredients: 300 gr carne de pui (piept sau pulpă dezosată); 250 ml lapte de cocos; 1-2 linguri pastă de curry galben; 2 cartofi medii; 1 ceapă; 1 lingură sos de pește; 1 linguriță zahăr; 120 ml apă sau supă clară de pui; 1 lingură ulei; orez jasmine (pentru servire)

แกงกะหรี่ไก่

Proveniență

Thailanda

Timp preparare

35 min

Dificultate

Începător

Nr. porții

Curryul galben cu pui (แกงกะหรี่ไก่ - pronunțat "kaeng kari gai") este unul dintre cele mai îndrăgite preparate din bucătăria thailandeză. Comparativ cu curryul verde sau roșu, are un gust mai blând, ușor dulceag și o aromă bogată datorită condimentelor precum turmeric, coriandru și chimion. Pasta de curry galben este gătită împreună cu lapte de cocos pentru a obține un sos fin și cremos, în care se gătesc bucăți fragede de pui, cartofi și ceapă. Preparatul este echilibrat prin sos de pește și un strop de zahăr, iar la final este servit alături de orez jasmine.

Pași de preparare

Tăiați carnea de pui în bucăți potrivite. Curățați cartofii și tăiați-i cuburi, iar ceapa feliați-o. Pregătiți toate ingredientele înainte de a începe gătirea.

Turnați jumătate din laptele de cocos într-o oală la foc mediu și adăugați pasta de curry galben. Amestecați continuu timp de 1-2 minute, până când pasta devine aromată și începe să se separe ușor uleiul de la suprafață.

Adăugați carnea de pui și amestecați câteva minute, până când începe să se gătească. Puneți cartofii și ceapa, apoi turnați restul de lapte de cocos și apa sau supa de pui. Lăsați preparatul să fiarbă aproximativ 20 de minute, până când cartofii sunt fragezi, iar puiul este gătit complet.

Condimentați cu sosul de pește și zahărul, amestecați bine și mai lăsați preparatul pe foc 2-3 minute. Turnați curryul în boluri și serviți-l fierbinte alături de orez jasmine.