Curry galben cu pui

Name: Curry galben cu pui
Prep time: PT35 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Thailanda
Ingredients: 300 gr carne de pui (piept sau pulpă dezosată); 250 ml lapte de cocos; 1-2 linguri pastă de curry galben; 2 cartofi medii; 1 ceapă; 1 lingură sos de pește; 1 linguriță zahăr; 120 ml apă sau supă clară de pui; 1 lingură ulei; orez jasmine (pentru servire)

แกงกะหรี่ไก่

Proveniență

Thailanda

Timp preparare

35 min

Dificultate

Începător

Nr. porții

Curryul galben cu pui (แกงกะหรี่ไก่ - pronunțat "kaeng kari gai") este unul dintre cele mai îndrăgite preparate din bucătăria thailandeză. Comparativ cu curryul verde sau roșu, are un gust mai blând, ușor dulceag și o aromă bogată datorită condimentelor precum turmeric, coriandru și chimion. Pasta de curry galben este gătită împreună cu lapte de cocos pentru a obține un sos fin și cremos, în care se gătesc bucăți fragede de pui, cartofi și ceapă. Preparatul este echilibrat prin sos de pește și un strop de zahăr, iar la final este servit alături de orez jasmine.

Ingrediente

Pași de preparare

Tăiați carnea de pui în bucăți potrivite. Curățați cartofii și tăiați-i cuburi apoi feliați ceapa.

Turnați jumătate din laptele de cocos într-o oală și încălziți-l la foc mediu. Adăugați pasta de curry galben și amestecați timp de 1–2 minute, până când pasta se dizolvă și devine aromată.

Adăugați carnea de pui și amestecați 2–3 minute. Adăugați cartofii și ceapa, apoi turnați restul de lapte de cocos și apa sau supa de pui. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați curry-ul să fiarbă ușor aproximativ 20 de minute, până când cartofii sunt fragezi, iar puiul este gătit complet.

Adăugați sosul de pește și zahărul, amestecați și mai gătiți 2–3 minute. Gustați și ajustați condimentele, dacă este nevoie. Serviți curry-ul fierbinte, alături de orez jasmine.