Frigărui de porc în stil thailandez

Name: Frigărui de porc în stil thailandez
Prep time: PT5 h 30 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Thailanda
Ingredients: 4 căței de usturoi medii (20g), tocați mărunt; 15 gr de codițe de coriandru tocate mărunt, plus frunze de coriandru proaspete pentru servire; 30 gr de zahăr de palmier mărunțit; 15 ml de sos de pește; 15 ml de sos de soia; 15 ml de sos de stridii; 6 gr de piper alb măcinat; 2 gr de praf de MSG (opțional); 900 gr de pulpă de porc (bucată întreagă); 150 ml de cremă de cocos nesărată; sos thailandez de ardei uscat în oțet, pentru servire (opțional)

หมูปิ้ง

Proveniență

Thailanda

Timp preparare

5 h 30 min

Dificultate

Avansat

Nr. porții

Frigăruile de porc în stil thailandez (หมูปิ้ง, pronunțat "moo ping"), sunt un delicios preparat tradițional care îmbină aromele și condimentele caracteristice bucătăriei thailandeze. Aceste frigărui sunt pregătite din bucăți de carne de porc, de obicei din cotlet sau pulpă, care sunt marinatate într-un amestec de ingrediente aromatice și condimente specifice. Sunt ideale ca aperitiv sau ca fel principal în cadrul unei mese thailandeze autentice.

Pași de preparare

Combinați usturoiul, codițele de coriandru, zahărul de palmier, sosul de pește, sosul de soia, sosul de stridii, piperul alb și MSG (dacă îl folosiți) într-un bol mic și amestecați până când zahărul de palmier se dizolvă complet, apoi lăsați deoparte.

Congelați carnea de porc timp de 15–30 de minute pentru a facilita felierea, apoi tăiați-o cu un cuțit bine ascuțit în felii subțiri de aproximativ 2 cm lungime, 2,5 cm lățime și 3 mm grosime. Amestecați carnea cu marinada într-un bol mare până când este acoperită uniform, acoperiți cu folie alimentară și refrigerați cel puțin 4 ore, dar nu mai mult de 36 de ore.

Introduceți carnea pe bețișoare de frigărui, înțepând fiecare bucată de două ori și așezând bucățile strâns una lângă alta, fără porțiuni expuse. Pregătiți grătarul, iar când cărbunii sunt bine încinși și acoperiți cu cenușă gri, așezați frigăruile direct pe foc și ungeți carnea cu cremă de cocos.

Gătiți frigăruile, întorcându-le și ungându-le frecvent, până când carnea se caramelizează ușor, aproximativ 8–10 minute. Îndepărtați-le de pe foc, lăsați-le să se odihnească 1–2 minute, apoi serviți imediat cu lime, coriandru și sosul ales.

Pregătire în avans și depozitare

Frigăruile sunt cele mai bune atunci când sunt consumate imediat.
Marinada poate fi pregătită în avans și păstrată la frigider până la 3 zile, iar carnea de porc poate fi marinată timp de până la 36 de ore.