Găluște de tapioca

Name: Găluște de tapioca
Prep time: PT35 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Thailanda
Ingredients: 200 gr perle de tapioca; 250 ml apă; ½ linguriță sare; 150 gr carne de porc tocată; 2 căței de usturoi, mărunțiți; 2 lingurițe ulei vegetal; 1 linguriță pudră de curcuma (opțional); 1 lingură sos de soia; ½ linguriță zahăr; ¼ linguriță piper alb măcinat; 6- 7 ardei iuți thailandezi; 1 - 2 frunze de salată verde; 30 gr de arahide prăjite și măcinate

สาคูไส้หมู

Proveniență

Thailanda

Timp preparare

35 min

Dificultate

Avansat

Nr. porții

Găluștele de tapioca (สาคูไส้หมู) sunt o delicioasă specialitate thailandeză. Acestea sunt preparate din perle de tapioca, un ingredient obținut din rădăcinile plantei de tapioca. Găluștele de tapioca sunt rotunde și moi, cu o textură elastică și pufoasă. Ele sunt umplute cu un amestec de carne de porc, condimentat cu arome tradiționale thailandeze. Aceste găluște sunt preparate prin combinarea perlelor de tapioca cu apă și fierberea amestecului până când tapioca devine transparentă și se îngroașă. Se formează apoi biluțe rotunde, care sunt umplute cu amestecul de carne. Ele sunt servite calde și pot fi servite cu diverse sosuri, cum ar fi sosul dulce de chili sau sosul de soia cu usturoi.

Pași de preparare

Pregătiți aluatul pentru găluștele de tapioca, clătind perlele de tapioca sub apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon. Puneți apa și sarea într-un vas mediu, adăugați perlele de tapioca și lăsați-le la înmuiat aproximativ 30 de minute, la temperatura camerei.

Între timp, pregătiți umplutura. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, la foc mediu, adăugați usturoiul mărunțit și căliți-l până devine aromat. Adăugați carnea de porc tocată și rumeniți-o până se prăjește și se desface în bucăți mici, iar dacă doriți, adăugați turmeric și amestecați bine.

Reduceți focul, adăugați sosul de soia, zahărul și piperul alb, amestecați și gătiți aproximativ 5 minute, până când umplutura este gata, apoi lăsați-o să se răcească. Între timp, scurgeți bine tapioca, frământați-o până devine moale și lipicioasă, formați bile mici și aplatizați-le ușor în palmă. Puneți o linguriță de umplutură în mijloc, închideți cu grijă și repetați până terminați toate ingredientele.

Fierbeți găluștele într-o oală cu apă clocotită timp de 5–7 minute, până devin transparente și plutesc la suprafață, apoi scoateți-le cu o paletă.

După fierbere, scoateți găluștele din apă și serviți-le imediat. Garnisiți cu frunze de salată verde, arahide prăjite și ardei iuți thailandezi proaspeți și serviți-le calde sau la temperatura camerei.

Dacă le serviți cu sos sau în supă, pregătiți separat sosul sau supa și adăugați găluștele chiar înainte de servire, astfel încât să fie bine acoperite.