Pad kee mao (Drunken Noodles)

Name: Pad kee mao (Drunken Noodles)
Prep time: PT20 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Thailanda
Ingredients: 170 gr tăiței de orez lați; 4-5 căței de usturoi; 1-3 chili thailandez; ½ ardei gras roșu, tăiat juliene; 200 gr creveți (sau altă carne la alegere); 60 gr de morcovi, tăiați juliene; 80 gr broccoli chinezesc (gai lan) sau broccoli obișnuit; câteva boabe de piper verde proaspăt (opțional); 1 linguriță zahăr; 30 gr frunze de busuioc thailandez; ghimbir proaspăt ras (opțional, cantitate mică); 1–2 linguri ulei vegetal; 60 ml sos de stridii; 40 ml sos de soia; 15 ml sos de pește

ผัดขี้เมา

Proveniență

Thailanda

Timp preparare

20 min

Dificultate

Începător

Nr. porții

Pad Kee Mao ผัดขี้เมา, cunoscuți și ca Drunken Noodles, sunt tăiței thailandezi prăjiți rapid, gătiți cu legume, carne și sosuri aromate, cu un gust pronunțat picant. Numele „Kee Mao” se traduce prin „beat”, însă preparatul nu conține alcool. Denumirea este asociată fie cu iuțeala intensă a tăițeilor, fie cu faptul că sunt adesea mâncați după nopți lungi de petrecere.

Pași de preparare

Puneți la fiert apă într-o oală pentru tăiței. Când apa clocotește, adăugați tăițeii de orez și fierbeți-i 10–12 minute, până se înmoaie. Scoateți-i, clătiți-i cu apă rece și lăsați-i la scurs până pregătiți restul ingredientelor.

Pregătiți sosul pentru stir-fry amestecând sosul de stridii, sosul de soia și sosul de pește într-un bol mic.

Pisați ardeii picanți împreună cu cățeii de usturoi și puțin ghimbir într-un mojar până se formează o pastă, însă nu prea fină.

Spălați legumele și tăiați-le julienne. Puteți folosi, după preferință, morcovi, ardei, broccoli sau muguri de porumb.

Încălziți ulei într-o tigaie și prăjiți creveții 2–3 minute pe ambele părți. Scoateți-i pe o farfurie și puneți-i deoparte.

Încălziți puțin ulei într-un wok sau într-o tigaie antiaderentă. Gătiți ingredientele în tranșe, fără a le adăuga pe toate odată, pentru a se rumeni corect.
Puneți în wok o parte din pasta de chili și usturoi și amestecați aproximativ 30 de secunde.

Adăugați o parte din legumele tăiate julienne și gătiți-le timp de 1 minut, apoi adăugați tăițeii.

Turnați o parte din sosul stir-fry peste tăiței, adăugați zahărul și amestecați la foc mediu spre mare până când tăițeii se rumenesc ușor și lichidul se evaporă.

Adăugați creveții și frunzele de busuioc și amestecați cel mult 1 minut.

Transferați preparatul pe o farfurie și repetați procesul cu restul ingredientelor. Lăsați să se răcească ușor și serviți.