Pui cu mango în stil thailandez

Name: Pui cu mango în stil thailandez
Prep time: PT50 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Thailanda
Ingredients: 2 mango proaspeți și copți, curățați și tăiați felii; 3 căței de usturoi; 2 frunze de lime kaffir, tăiate în fâșii subțiri; 1 ardei roșu, fără semințe și tăiat cubulețe; 1 bucată de ghimbir sau galangal de dimensiunea unui deget, tăiată felii; ½ lime, stoarsă; 2 linguri de sos de pește; 1-½ linguri de sos de soia; 1 lingură de oțet de orez; 1 lingură de zahăr brun; ¼ linguriță de turmeric; 120 gr de făină; ½ linguriță de sare kosher; 120 ml de ulei de arahide sau ulei de cocos; 550 gr de piept de pui fără os și fără piele, tăiat în bucăți de aproximativ 5 cm; 1 ardei roșu mare, tăiat cubulețe; 1 mango, curățat și tăiat cubulețe; 50-60 ml de lapte de cocos sau apă; 60-120 gr de coriandru proaspă

Proveniență

Thailanda

Timp preparare

50 min

Dificultate

Intermediar

Nr. porții

Puiul cu mango în stil thailandez este o mâncare delicioasă și aromată care combină savoarea dulce a mangoului cu aromele distincte ale bucătăriei thailandeze. Această rețetă aduce în prim-plan combinația perfectă între ingrediente proaspete și condimente autentice. Este un preparat cu arome intense, în care dulceața mangoului se îmbină perfect cu condimentele și textura suculentă a cărnii de pui, o opțiune excelentă pentru a experimenta gustul autentic al bucătăriei thailandeze.

Ingrediente

Pentru pui

120 gr de făină

½ linguriță de sare kosher

120 ml de ulei de arahide sau ulei de cocos

550 gr de piept de pui fără os și fără piele, tăiat în bucăți de aproximativ 5 cm

1 ardei roșu mare, tăiat cubulețe

1 mango, curățat și tăiat cubulețe

50-60 ml de lapte de cocos sau apă

60-120 gr de coriandru proaspă

Pași de preparare

Pentru sosul de mango

Adunați toate ingredientele, apoi adăugați mangoul, usturoiul, frunzele de lime kaffir, ardeiul iute, ghimbirul, sucul de lime, sosul de pește, sosul de soia, oțetul de orez, zahărul brun și turmericul într-un blender sau mixer și mixați până obțineți o pastă omogenă.
Gustați sosul și ajustați aromele pentru a obține un echilibru între dulce, picant și sărat, adăugând zahăr dacă este prea acru, ardei iute dacă nu este suficient de picant, sos de pește dacă nu este destul de sărat sau suc de lime dacă este prea dulce ori prea sărat, apoi lăsați deoparte.

Pentru prepararea puiului și servire

Amestecați făina și sarea într-un bol mediu, adăugați bucățile de pui și amestecați ușor până sunt acoperite uniform. Încingeți un wok sau o tigaie la foc mediu-mare, adăugați uleiul și prăjiți puiul în mai multe porții, câte 3–5 minute pe fiecare parte, până devine auriu-deschis și gătit complet, apoi scoateți-l și așezați-l pe un șervețel.

Curățați wokul sau tigaia, puneți-o din nou pe foc mediu-mare și adăugați sosul de mango și ardeiul roșu, lăsând să dea într-un clocot ușor, apoi reduceți focul la mic spre mediu. Dacă sosul devine prea gros, adăugați lapte de cocos sau apă și lăsați să fiarbă 3–4 minute, până când ardeiul se înmoaie ușor, dar rămâne crocant.

Adăugați puiul prăjit și încorporați-l ușor în sos, adăugând și bucăți de mango, dacă doriți, apoi lăsați să se încălzească scurt. Gustați și ajustați cu sos de pește sau ardei iute, dacă este necesar, apoi transferați într-un vas de servire și serviți cald, garnisit cu coriandru proaspăt.