Supă Tom Kha Gai

Name: Supă Tom Kha Gai
Prep time: PT1 h
Yield: 4 porții
Cuisine: Thailanda
Ingredients: 400 gr de piept de pui, tăiat în bucăți mici; 400 ml de lapte de cocos; 2 tulpini de lemongrass, zdrobite și tăiate în bucăți; 3 felii subțiri de galangal sau ghimbir, tăiate în bucățele; 4 frunze de kaffir lime; 200 gr de ciuperci, feliate; 2 linguri de sos de pește; 2 linguri de zahăr brun; sucul de la 2 lime; 2-3 ardei iuți, tăiați felii subțiri (opțional); frunze de coriandru proaspete

ต้มข่าไก่

Proveniență

Thailanda

Timp preparare

1 h

Dificultate

Intermediar

Nr. porții

Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่) este o supă tradițională thailandeză care combină aromele bogate și vibrante ale lemongrassului, galangalului, frunzelor de kaffir lime și ale altor condimente specifice thailandeze. Denumirea "Tom Kha Gai" se traduce literal ca "supă de cocos cu pui și galangal". Această supă are un gust echilibrat între iute, acru și dulce, cu un caracter distinct de cocos. Este o supă reconfortantă și plină de arome exotice, reprezentativă pentru bucătăria thailandeză.

Ingrediente

Pași de preparare

Încălziți laptele de cocos într-un vas mare, la foc mediu, fără a-l lăsa să fiarbă. Adăugați tulpinile de lemongrass zdrobite, galangalul sau ghimbirul feliat și frunzele de lime kaffir și lăsați să fiarbă aproximativ 5 minute, pentru a elibera aromele.

Adăugați pieptul de pui și fierbeți până este complet gătit și fraged, apoi adăugați ciupercile feliate și sosul de pește și continuați să fierbeți încă 5 minute, până când ciupercile se înmoaie.

Adăugați zahărul brun și sucul de lime și amestecați până la dizolvare. Pentru un plus de iuțeală, încorporați ardeiul iute feliat, ajustând cantitatea după gust. Luați vasul de pe foc, lăsați supa să se stabilizeze câteva minute, apoi serviți cald, presărată cu frunze de coriandru proaspăt.