Pui cu sos dulce-acrișor

Name: Pui cu sos dulce-acrișor
Prep time: PT27 min
Yield: 4 porții
Cuisine: China
Ingredients: 450 gr piept de pui, fără os și fără piele; 1 ardei roșu/verde/galben, tăiat cubulețe; 100 gr ananas, tăiat cubulețe (opțional); ½ ceapă galbenă, tăiată fâșii; 30 gr amidon de porumb; 70 ml ulei vegetal (floarea-soarelui, rapiță sau arahide); 1 linguriță usturoi tocat mărunt; 1 ou bătut; 80 gr ketchup; 80–100 gr zahăr brun; 60 ml oțet de orez; 2 linguri de apă rece; 1 lingură sos de soia; 1 lingură amidon de porumb; ½ linguriță semințe de susan prăjite; 1 fir de ceapă verde, tocat fin

酸甜鸡

Proveniență

China

Timp preparare

27 min

Dificultate

Începător

Nr. porții

Puiul cu sos dulce-acrișor este un preparat clasic al bucătăriei chinezești, cunoscut pentru combinația sa echilibrată de arome dulci și acide. Preparatul de pui cu sos dulce-acrișor poate varia în funcție de regiunea din China sau de preferințele locale. În unele versiuni, sosul poate avea o nuanță mai dulce sau mai acră, iar legumele adăugate pot fi diferite. Gustul echilibrat între dulce și acru, cu textura crocantă a puiului și legumelor, face din puiul cu sos dulce-acrișor o opțiune delicioasă pentru cei care iubesc bucătăria chinezească.

Pași de preparare

Tăiați pieptul de pui în bucăți mici, de aproximativ 4×4 cm, și puneți-le într-un castron mare. Condimentați cu sare și usturoi tocat, amestecați bine și lăsați la marinat cel puțin 15 minute.
După marinare, adăugați oul bătut peste pui și amestecați până când fiecare bucată este acoperită uniform.
Într-un bol separat, combinați toate ingredientele pentru sos și lăsați deoparte.

Presărați amidonul de porumb și amestecați până când fiecare bucată de pui este uniform acoperită cu un strat fin.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Când uleiul este suficient de încins (testați cu un bețișor de lemn – dacă apar bule, este gata), adăugați puiul acoperit cu amidon.

Prăjiți bucățile de pui 4–5 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Scoateți-le din tigaie cu o spumieră și așezați-le pe un platou tapetat cu hârtie de bucătărie sau pe un grătar, pentru a se scurge de ulei.

Aruncați excesul de ulei din tigaie, păstrând o linguriță de ulei. În aceeași tigaie, la foc mediu, prăjiți ceapa, ardeiul roșu și ananasul timp de 30-45 de secunde.

Turnați sosul în tigaie peste legumele ușor călite și amestecați continuu la foc mediu.
Când sosul începe să fiarbă, adăugați amestecul de amidon dizolvat în puțină apă rece și continuați să amestecați până se îngroașă ușor și devine lucios.
Adăugați bucățile de pui prăjit înapoi în tigaie și amestecați bine, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită uniform cu sos.
Gătiți încă 1–2 minute, doar cât să se combine aromele, apoi îndepărtați de pe foc.

Ornamentați opțional cu ceapă verde și semințe de susan. Serviți cald, cu orez sau tăiței.