Samgye Tang

Name: Samgye Tang
Prep time: PT110 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Coreea
Ingredients: 1 kg pui întreg mic, curățat și eviscerat; 1 rădăcină de ginseng coreean; 60 gr de orez glutinos (nepreparat, spălat); 4-5 căței de usturoi, curățați; 10 gr de ghimbir (felii); 1 ceapă feliată; 2-3 cepe verzi, tăiate mărunt; sare (după gust); sos de soia (pentru servire); ulei de susan (pentru servire)

삼계탕

Proveniență

Coreea

Timp preparare

110 min

Dificultate

Intermediar

Nr. porții

Samgye Tang 삼계탕 este o supă tradițională coreeană, apreciată pentru proprietățile sale nutritive și revitalizante. Acest preparat este ideal pentru sezonul rece și este considerat o delicatesă. Preparat cu un pui întreg, umplut cu orez glutinous și rădăcină de ginseng, supa este un amestec de arome care contribuie la întărirea sistemului imunitar și revitalizarea organismului. Este adesea servită ca o masă reconfortantă în zilele friguroase sau ca un fel de mâncare special pentru sărbători și ocazii festive.

Pași de preparare

Se umple puiul cu orezul glutinos, rădăcina de ginseng, cățeii de usturoi și feliile de ghimbir. Se închide cu bețe de bambus sau sfoară de bucătărie pentru a menține umplutura în interior.

Într-o oală mare, se așază puiul umplut și se adaugă suficientă apă pentru a acoperi puiul (aproximativ 2-2,5 litri). Se aduce apa la fierbere, apoi se reduce focul și se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră și 15 minute.

Se scoate puiul din oală, se îndepărtează bețele sau sfoara, apoi se taie în porții și se așază în boluri individuale.

Se adaugă sare după gust în supa rămasă și se lasă să fiarbă încă 10-15 minute pentru a intensifica aromele. Supa se strecoară pentru a elimina orice resturi de ginseng, usturoi sau alte ingrediente.

Se toarnă supa fierbinte peste porțiile de pui. Se servește imediat, garnisită cu ceapă verde tăiată mărunt și ulei de susan pentru un plus de aromă. Sosul de soia poate fi adăugat pentru a ajusta gustul.