Pad Ka Prao

Name: Pad Ka Prao
Prep time: PT25 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Thailanda
Ingredients: 6 căței de usturoi; 3 de ardei iuți thai; 50 gr de ardei iuți roșii murați, tăiați mărunt; 80 gr de ardei iuți roșii murați, tăiați julienne; 50 ml ulei vegetal; 350 gr de carne de vită tocată; 1 lingură sos de pește; 1 linguriță de zahăr granulat; 150 ml de supă de vită sau pui fără sare, sau apă; 1 vârf de linguriță de piper negru măcinat; 1 linguriță de busuioc; orez Jasmine fiert pentru servit; 4 ouă prăjite (1 ou per persoană); ulei pentru prăjit; 2 ardei iuți thai, tocați; 1 lingură sos de pește; suc de lime; 1 cățel de usturoi, tăiat subțire sau tocat (opțional)

ผัดกะเพรา

Proveniență

Thailanda

Timp preparare

25 min

Dificultate

Începător

Nr. porții

Pad Ka Prao (ผัดกะเพรา) este o mâncare delicioasă și tradițională din bucătăria thailandeză. Această rețetă autentică conține carne de pui, porc sau vită și o varietate de ingrediente proaspete și condimente speciale, inclusiv busuioc thai (cunoscut și sub numele de "bai ka prao"). Procesul de preparare a Pad Ka Prao începe cu gătirea cărnii, care este tăiată în bucăți mici și apoi călită într-o tigaie încinsă cu ulei și usturoi. Odată ce carnea devine suculentă și începe să se rumenească, se adaugă legume proaspete, cum ar fi ardei iuți, fasole verde și ciuperci. Ingredientul cheie al acestei mâncăruri este busuiocul thai, care este adăugat spre final și este lăsat să se topească în mâncare. Pad Ka Prao este de obicei servită alături de orez fiert, care completează perfect felul de mâncare și ajută la temperarea gustului iute și aromelor puternice.

Pași de preparare

Pentru Prik Nam Pla

Adăugați ardeii iuți thailandezi și usturoiul tocat într-un bol mic, apoi adăugați sosul de pește și sucul de lime. Lăsați deoparte în timp ce pregătiți stir-fry-ul.

Pentru stir fry

Mărunțiți ardeii iuți thailandezi într-un mojar până obțineți o pastă fină, apoi adăugați usturoiul și ardeii roșii murați și continuați până rezultă o pastă groasă. Încingeți un wok la foc mare, prăjiți carnea de vită până se rumenește bine și se evaporă lichidul, apoi adăugați pasta de ardei, călind-o scurt înainte de a o amesteca cu carnea. Adăugați supa sau apa, sosul de pește, zahărul, piperul și ardeii murați, fierbeți scurt, apoi opriți focul, încorporați busuiocul, reglați gustul și lăsați deoparte în timp ce prăjiți ouăle.

Pentru oua prăjite in stil thai

Pentru a prăji ouăle în stil thailandez, prăjiți-le pe rând, câte unul, pentru a evita lipirea. Există două metode de prăjire:

Pentru albuș crocant și gălbenuș ușor lichid, încingeți aproximativ 0,6 ml de ulei într-o tigaie mică, neaderentă, la foc mediu-mare, spargeți oul și prăjiți-l până când albușul devine crocant, stropind ocazional cu ulei, apoi scoateți oul din tigaie.

Pentru varianta cu gălbenuș separat, prăjiți albușul în ulei fierbinte până când marginile se rumenesc, formați o adâncitură, așezați gălbenușul, stropiți cu ulei pentru fixare și scoateți oul, lăsându-l să se scurgă.

Pentru a servi

Puneți orez Jasmine pe o farfurie, adăugați pad kra pao peste jumătate din orez și așezați oul prăjit deasupra, iar la servire puteți presăra prik nam pla peste ou.