Cuțit japonez Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-Uchi Koi Fish 190mm
Lama este realizată din oțel carbon SUJ-2 și necesită întreținere regulată.
După utilizare, cuțitul trebuie spălat și uscat imediat.
Nu se recomandă lăsarea lamei în apă sau în medii umede.
În timp poate apărea o patină naturală, specifică oțelurilor carbon.
Pentru protecție suplimentară se poate aplica ulei de camelia sau Ballistol
Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-Uchi 190 mm este un cuțit japonez realizat manual în atelierul Yoshida Hamono din prefectura Saga. Conceput pentru utilizare zilnică, dar construit la standarde profesionale, acest model combină performanța unui oțel carbon de înaltă duritate cu aspectul tradițional al unei lame japoneze forjate manual.
Forma Bunka este apreciată pentru versatilitatea sa. Lama lată facilitează transferul ingredientelor de pe tocător, iar vârful specific permite tăieturi precise și control excelent în timpul preparării. Este potrivit pentru legume, carne, pește și majoritatea sarcinilor întâlnite într-o bucătărie modernă.
Miezul lamei este realizat din oțel carbon SUJ-2, tratat la o duritate impresionantă de 64.7 HRC. Acest tip de oțel este apreciat pentru retenția excelentă a tăișului, finețea ascuțirii și rezistența la uzură. În schimb, necesită întreținere atentă, deoarece poate dezvolta patină și urme de oxidare dacă este lăsat umed după utilizare.
Elementul care diferențiază acest model este gravura exclusivă cu pește koi realizată pe lamă. În cultura japoneză, koi simbolizează perseverența, puterea și capacitatea de a depăși obstacolele. Combinată cu finisajul tradițional Kuro-Uchi și cu mânerul elegant din abanos și corn de bivol, gravura oferă cuțitului un aspect distinct, potrivit atât pentru colecționari, cât și pentru pasionații de bucătărie japoneză.
Duritate: 64.7 HRC
Lungime lamă: 190 mm
Lungime totală: 335 mm
Înălțime lamă: 50 mm
Grosime spine: 3,4 mm – 1,7 mm
Greutate: 180 g
