Cuțit sushi & sashimi YANAGIBA 24cm
Cuțit Sushi & Sashimi Yanagiba 24 cm – Eleganță și precizie niponă în felierea peștelui
Numele „Yanagiba” provine din japoneză „lama de salcie”, iar forma alungită, subțire și elegantă este proiectată pentru tăietura printr-o singură mișcare lină, fără forțare sau rupere a fibrei peștelui. Aceasta asigură felii de sashimi cu suprafață netedă și lucioasă.
Cuțitul are tăiș pe o singură parte (single-bevel), de obicei pe dreapta, iar partea opusă este ușor concavă (urasuki), reducând frecarea și facilitând desprinderea feliei de pe lamă. Lungimea de 24 cm permite tăieturi continue prin bucăți mari de pește, evitând oscilațiile sau "cioplirea" marginilor.
Lamele moderne de Yanagiba sunt fabricate din oțel de înaltă calitate (carbon, VG10, damasc etc.), asigurând o duritate ridicată, durabilitate și capacitate de menținere a tăișului. Mânerele sunt frecvent realizate din lemn (magnolia, pakka wood, ebene), oferind echilibru, confort și stabilitate în utilizare.
Utilizare recomandată
Sashimi și Nigiri: Ideal pentru felii fine și curate, precum somon, ton sau maree(fish).
Filetări și feliere delicate: Lama lungă permite tăieri drepte, fără ștanțare.
Prezentare estetică: Perfect pentru prezentări elegante, aspect rafinat al preparatelor.
Întreținere și durabilitate
Spălare manuală imediată, urmată de uscarea atentă pentru a preveni coroziunea (în special pentru oțeli carbon).
Așchierea pe pietre abrazive fine (whetstone) pentru menținerea tăișului.
Depozitare într-o teacă (saya) sau suport dedicat pentru a proteja muchia.
Cuțitul Sushi & Sashimi Yanagiba 24 cm este un instrument al fineții în bucătărie, esențial pentru orice pasionat de gastronomie japoneză. Prin tăieturi precise, texturi impecabile și un design echilibrat, transformă pregătirea sashimi în adevărată artă culinară.
