Pui Kung Pao

Name: Pui Kung Pao
Prep time: PT35 min
Yield: 4 porții
Cuisine: China
Ingredients: 500 gr piept de pui, tăiat cubulețe; oțet de orez; 3 căței de usturoi, tocați fin; 1 bucățică de ghimbir, tocat fin; 2 ardei iuți uscați, tăiați subțire; 1 linguriță boabe de piper Sichuan; 50 gr de arahide nesărate; sos de soia; 1 lingură de ulei de susan; 1 linguriță de zahăr brun; 3 fire ceapă verde; 1 lingură vin de gătit din orez; 2 linguri amidon de porumb; 2 linguri ulei neutru; un ardei gras (opțional)

宫保鸡丁

Proveniență

China

Timp preparare

35 min

Dificultate

Intermediar

Nr. porții

Puiul Kung Pao 宫保鸡丁este un preparat picant și aromat din bucătăria chineză Sichuan. Este adesea asociat cu sărbătorile de Anul Nou Chinezesc, fiind considerat un preparat tradițional și festiv. Aromat și plin de savoare, puiul Kung Pao simbolizează norocul și prosperitatea în noul an și este apreciat pentru echilibrul său perfect între aromele picante, dulci și acrișoare.

Pași de preparare

Marinează puiul amestecând bucățelele de pui cu sos de soia, oțet de orez și o lingură de amidon de porumb. Lasă la marinat minimum 15 minute. Amidonul creează o peliculă fină care păstrează sucurile în interior și dă textura specifică stir-fry-ului.

Pregătește sosul amestecând 3 linguri de sos de soia, 2 linguri de oțetul de orez, zahărul brun și o lingură de amidon dizolvat cu două linguri de apă într-un bol mic. Pune deoparte. Sosul se adaugă rapid la final, deci trebuie să fie gata din timp.

Încălzește uleiul neutru într-o tigaie sau wok la foc mare. Adaugă puiul într-un singur strat și nu amesteca 1–2 minute, lasă-l să se rumenească. Întoarce și gătește până e auriu pe toate părțile. Opțional, poți adauga un ardei gras tăiat fâșii pentru mai multă textură. Odată ce ardeiul s-a înmuiat puțin, scoate bucățile de pui si legumele din tigaie și pune-le deoparte.

În aceeași tigaie, adaugă ardeii iuți uscați și boabele de piper Sichuan măcinate și prăjește-le 30 de secunde până devin aromate. Adaugă usturoiul și ghimbirul și amestecă încă 30 de secunde.

Adaugă puiul și legumele înapoi în tigaie, toarnă sosul făcut la început și amestecă rapid până compoziția se îngroașă și acoperă uniform bucățile de pui.

Adaugă arahidele și ceapa verde, amestecă 30 de secunde și ia de pe foc. Adaugă lingura de ulei de susan la final, deasupra.

Servește puiul Kung Pao imediat, cu orez jasmine.