Tăiței prăjiți în stil Sichuan

Name: Tăiței prăjiți în stil Sichuan
Prep time: PT30 min
Yield: 4 porții
Cuisine: China
Ingredients: 200 gr de pulpe de pui dezosate; sare; 15 gr făină de mălai; 300 gr de tăiței cu ou; 300 gr de broccolini; 2 linguri de ulei de floarea-soarelui; 1 castravete; 3 tulpini de ceapă verde; 1 linguriță de fulgi de chili; 1 linguriță de pudră 5 spices; 1 lingură de oțet de orez; 2 linguri de sos de soia light; 1 cățel de usturoi; 1 ardei chili; 1 lingură de zahăr

Proveniență

China

Timp preparare

30 min

Dificultate

Începător

Nr. porții

Tăițeii prăjiți în stil Sichuan sunt cunoscuți pentru textura lor crocantă. La baza acestui preparat se află tăițeii prăjiți, rumeniți și crocanți. Însă secretul autenticității se află în combinația de condimente și ingrediente, precum piperul Sichuan, usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute. Această rețetă reprezintă esența bucătăriei Sichuan, oferindu o experiență culinară autentică.

Pași de preparare

Începeți prin a tapeta pulpele de pui cu un șervețel pentru a le usca. Apoi, tăiați-le în bucăți mai mici și condimentați-le cu sare. Presărați făină de mălai pe o farfurie și treceți pulpele de pui prin aceasta, asigurându-vă că sunt uniform acoperite.

Pentru a pregăti sosul Sichuan, amestecați într-un bol fulgi de chili, condimentul 5 spices, oțetul de orez și sosul de soia. Curățați usturoiul, curățați chiliul de semințe (dacă doriți) și tăiați-le mărunt. Adăugați-le în bolul de sos, apoi adăugați zahărul și amestecați bine.

Urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru a fierbe tăițeii. Lăsați-i să se scurgă.

Tăiați broccolini-ul în jumătate pentru a fierbe mai rapide. Dacă folosiți broccoli, tăiați-l în bucăți mai mici.

Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie la foc mare și prăjiți pulpele de pui până se rumenesc timp de aproximativ 3 minute. Adăugați tăițeii și broccolini-ul, turnați sosul Sichuan și prăjiți totul, amestecând, timp de 4-6 minute.

Feliați subțire castravetele și tăiați ceapa verde în inele. Împărțiți tăițeii în patru farfurii, serviți cu castraveți și ornați cu ceapa verde.
Notă: Puteți să pregătiți propriul condiment 5 spices. În cultura asiatică, acesta conține, în mod obișnuit, piper Sichuan, semințe de fenicul, anason stelat, cuișoare și scorțișoară.