Name: Orez prăjit cu kimchi
Prep time: PT25 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Coreea
Ingredients: 400 gr orez fiert (preferabil orez gătit cu o zi înainte); 150 gr kimchi (cu puțină zeamă); 150 gr carne crudă (vită/pui), șuncă sau ton din conservă; 1 ceapă mică; 1 morcov mic; 1 ceapă verde; 1 lingură sos de soia; 1 lingură gochujang (pastă coreeană de ardei iute); 1 linguriță ulei de susan; ulei de gătit (pentru prăjit); sare și piper, după gust; opțional: semințe de susan prăjite; opțional: alge prăjite (gim/nori); opțional: ou prăjit pentru servire

Pași de preparare

Dacă se folosește carne crudă (pui sau vită), aceasta se prăjește mai întâi într-o tigaie cu puțin ulei, până se rumenește și este complet gătită. Se scoate pe o farfurie și se lasă deoparte. Dacă se folosesc șuncă sau ton, acestea se vor adăuga ulterior.

În aceeași tigaie se adaugă puțin ulei, apoi se călește ceapa tocată împreună cu morcovul tăiat julienne sau mărunt, până devin ușor moi. Se adaugă kimchi-ul tăiat bucăți mici, împreună cu puțină zeamă de kimchi, sosul de soia și gochujang. Se gătește la foc mediu timp de 3–4 minute, până când kimchi-ul se înmoaie și aromele se combină.

Se adaugă orezul și carnea gătită (sau șunca/tonul). Se amestecă bine și se reduce focul. Preparatul se gătește 3–4 minute, amestecând constant, până când orezul absoarbe sosul și aromele. Apoi focul se mărește pentru 1–2 minute și orezul se prăjește rapid, pentru a obține gustul ușor afumat specific.

Se asezonează cu sare și piper după gust, apoi se adaugă uleiul de susan și semințele de susan. Se amestecă ușor.

Preparatul se servește imediat, cu un ou prăjit deasupra și, opțional, alge prăjite sfărâmate. Dacă se dorește un gust mai picant, se presară fulgi de ardei iute coreean (gochugaru), fără a adăuga mai mult gochujang.