Poke Bowl în stil japonez

Name: Poke Bowl în stil japonez
Prep time: PT15 min
Yield: 3 porții
Cuisine: Japonia
Ingredients: 225 gr ton proaspăt, calitate sashimi; 225 gr somon proaspăt, calitate sashimi; o mână de limu (un tip de alge marine, proaspăt; opțional sau poți să îl omiti dacă nu îl găsești); 2 cepe verzi; ¼ ceapă (ideal ceapă Maui sau o ceapă albă dulce); 1 linguriță nucă de kukui sau inamona prăjită; ¼ linguriță sare kosher (folosiți jumătate pentru sare de masă; pentru un gust mai autentic, încercați sare de mare hawaiiană după gust); 80 ml sos de soia; 2 linguri ulei de susan prăjit; 1 lingură oțet de orez (nesărat); 1 lingură de semințe de susan alb și negru prăjite; 3 porții de orez japonez cu bob scurt, fiert (≈450 ml orez crud, aprox. 3 boluri); avocado (tăiat cubulețe); edamame decojit (fiert); castraveți japonezi sau persani (tăiați cubulețe sau felii); masago (icre de capelin); roșii cherry (tăiate în sferturi); ridiche roșie (tăiată felii subțiri); alge nori tăiate fideluțe (kizami nori); ghimbir pentru sushi (gari); sos Sriracha (pentru o notă picantă)

ポケ

Proveniență

Japonia

Timp preparare

15 min

Dificultate

Începător

Nr. porții

Poke Bowl este o delicioasă reinterpretare a unui fel de mâncare tradițional hawaiian, servit în stilul japonez donburi. Această specialitate culinară constă într-un bol generos umplut cu pește crud tăiat cuburi, mixat cu ingrediente aromate și servit peste orez. În această versiune, tonul și somonul proaspăt sunt vedetele și sunt combinate cu ingrediente tradiționale japoneze, precum algele wakame, tofu, castraveți și avocado, dar și cu ingrediente hawaiiene, precum limu proaspăt (alge marine) și kukui nut (nuci prăjite). Este o mâncare extrem de gustoasă, sănătoasă și foarte populară în Japonia și în întreaga lume, datorită combinației de arome și texturi diferite, care creează o experiență culinară unică.

Ingrediente

Pentru poke

225 gr ton proaspăt, calitate sashimi

225 gr somon proaspăt, calitate sashimi

o mână de limu (un tip de alge marine, proaspăt; opțional sau poți să îl omiti dacă nu îl găsești)

2 cepe verzi

¼ ceapă (ideal ceapă Maui sau o ceapă albă dulce)

1 linguriță nucă de kukui sau inamona prăjită

Pentru marinadă

¼ linguriță sare kosher (folosiți jumătate pentru sare de masă; pentru un gust mai autentic, încercați sare de mare hawaiiană după gust)

80 ml sos de soia

2 linguri ulei de susan prăjit

1 lingură oțet de orez (nesărat)

1 lingură de semințe de susan alb și negru prăjite

Pentru bolul donburi

3 porții de orez japonez cu bob scurt, fiert (≈450 ml orez crud, aprox. 3 boluri)

Ingrediente opționale

avocado (tăiat cubulețe)

edamame decojit (fiert)

castraveți japonezi sau persani (tăiați cubulețe sau felii)

masago (icre de capelin)

roșii cherry (tăiate în sferturi)

ridiche roșie (tăiată felii subțiri)

alge nori tăiate fideluțe (kizami nori)

ghimbir pentru sushi (gari)

sos Sriracha (pentru o notă picantă)

Pași de preparare

Tăiați somonul și tonul sashimi în cuburi, de dimensiuni ușor mai mari pentru o textură mai bună. Dacă utilizați limu, spălați-l bine și tocați-l în bucăți de 1–1,5 cm.

Tăiați ceapa verde felii subțiri. Tăiați ceapa albă felii subțiri, apoi în bucăți de aproximativ 2 cm. Transferați peștele într-un bol mare și presărați sare kosher sau sare de mare hawaiiană. Adăugați ceapa, ceapa verde, limu (opțional) și nuca kukui prăjită (opțional).

Turnați sosul de soia, uleiul de susan și oțetul de orez. Presărați semințele de susan și amestecați ușor până la omogenizare.

Acoperiți bolul și păstrați la frigider până la servire. Preparatul se poate realiza cu până la 12 ore în avans.

Pentru a servi

Puneți orezul fiert într-un bol (sau într-o farfurie adâncă, de tip donburi) și lăsați-l să se răcească ușor. Așezați deasupra amestecul de poke. Adăugați toppingurile dorite: avocado, edamame, castraveți, masago sau ce preferați. Serviți imediat, cât e proaspăt.

Pentru a depozita

Ideal este să consumați poke-ul în aceeași zi. Ingredientele se pot păstra în frigider până la 24 de ore, într-un recipient acoperit.
Orezul este cel mai bun gătit proaspăt, chiar înainte de servire.