Pad Thai

Name: Pad Thai
Prep time: PT40 min
Yield: 2 porții
Cuisine: Thailanda
Ingredients: 1 pachet de fidea de orez (125 gr); 200 gr germeni de fasole (opțional); ½ floare de banană (opțional); 375 gr de arpagic chinezesc (opțional); 2 linguri de ulei de gătit; 2 linguri de pastă de tamarin; 2 linguri de zahăr; 1 ceapă mică tocată mărunt; 15 gr de ridiche marinată (opțional); 80 gr de tofu; ½ lime; 2 linguri de arahide (opțional); 120 - 230 gr creveți (opțional); piper măcinat; ½ linguriță de chili uscat măcinat; 3 căței de usturoi tocați mărunt; 4 lingurițe de sos de pește; 1 ou

ผัดไทยกุ้งสด

Proveniență

Thailanda

Timp preparare

40 min

Dificultate

Intermediar

Nr. porții

Pad Thai (ผัดไทยกุ้งสด) este un celebru fel de mâncare din bucătăria thailandeză, recunoscut în întreaga lume pentru gustul său savuros și combinația perfect echilibrată de arome. Este un fel de mâncare tradițional servit pe străzile din Thailanda și este considerat unul dintre cele mai reprezentative și delicioase preparate ale acestei țări. Pad Thai este preparat cu fidea de orez, care este gătită într-o tigaie wok sau într-o tigaie mare, împreună cu ingrediente proaspete și aromatice. Printre ingredientele principale se numără creveți, tofu, ouă, muguri de fasole, ceapă verde și arahide. Acestea sunt combinate cu sosul caracteristic al preparatului, care este dulce, sărat și ușor picant. Sosul Pad Thai este realizat dintr-o combinație de tamarin, sos de pește, zahăr, suc de lămâie și alte condimente, care conferă felului de mâncare o notă distinctivă și delicioasă.

Pași de preparare

Pregătire

› Începeți prin a înmuia tăițeii uscati în apă călduță sau la temperatura camerei în timp ce pregătiți celelalte ingrediente.
› Gătirea corectă a tăițeilor este cea mai dificilă parte a preparării Pad Thai. Asigurați-vă că tăițeii sunt scufundați în multă apă. Până când sunteți gata să puneți ingredientele în tigaie, tăițeii ar trebui să fie flexibili, dar nu moi.
› Tăiați tofu-ul în fâșii subțiri de aproximativ 2,5 cm lungime. Când este tăiat, tofu-ul ar trebui să aibă consistența brânzei mozzarella. Puteți prăji tofu-ul separat până devine maro auriu și tare, sau îl puteți prăji cu celelalte ingrediente.
› Tăiați arpagicul chinezesc în bucăți de 2,5 cm lungime. Pune deoparte câteva bucăți de arpagic proaspăt pentru garnitură.
› Clătiți mugurii de fasole și păstrați jumătate pentru a-i servi proaspeți.
› Tocați mărunt ceapa și usturoiul împreună.

Gătire

› Folosiți un wok sau o tigaie mare din fontă. Dacă nu aveți un wok, orice oală mare este potrivită. Se încălzește la foc mare și se toarnă ulei în wok. Prăjiți arahidele până sunt bine făcute și scoateți-le din wok (se pot prăji și în tigaie fără ulei). Adăugați ceapa, ridichea murată, usturoiul și tofu-ul și amestecați până încep să se rumenească.

› Scurgeți tăițeii și adăugați-i în wok, împreună cu tamarindul, zahărul, sosul de pește și ardeiul iute. Amestecați bine. Dacă wok-ul nu este suficient de fierbinte și observați lichid în exces, dați focul mai tare.

› Faceți loc pentru ou, împingând tăițeii pe marginea wok-ului. Spargeți oul, gătiți-l parțial, apoi amestecați-l cu tăițeii. Aceștia trebuie să fie moi și elastici; dacă sunt prea tari, adăugați puțină apă. Când obțineți gustul dorit, adăugați creveții, presărați piper alb, apoi încorporați mugurii de fasole și arpagicul. Amestecați de câteva ori, până când tăițeii sunt bine legați, uscați și uniform gătiți.

› Se toarnă pe farfuria de servire și se presară cu piper măcinat și arahide. Se servește fierbinte, alături de floare de banană, o bucată de lime, arpagic chinezesc crud și muguri de fasole cruzi.

Servire

› Thailandezii au mereu disponibile la masă condimente ca zahăr, ardei iute, oțet și sos de pește.
› Se mai poate adăuga ardei iute sau zahăr, după gust.

Pad Thai

ผัดไทยกุ้งสด

Ingrediente

Pași de preparare

Pregătire

Gătire

Servire

Produse recomandate