Pad Thai

Name: Pad Thai
Prep time: PT40 min
Yield: 2 porții
Cuisine: Thailanda
Ingredients: 1 pachet de fidea de orez (125 gr); 200 gr germeni de fasole (opțional); ½ floare de banană (opțional); 370 gr de arpagic chinezesc (opțional); 2 linguri de ulei de gătit; 2 linguri de pastă de tamarind; 2 linguri de zahăr; 1 ceapă mică tocată mărunt; 15 gr de ridiche marinată (opțional); 80 gr de tofu; ½ lime; 2 linguri de alune (opțional); 120 - 220 gr creveți (opțional); piper măcinat; ½ linguriță de chili uscat măcinat; 3 căței de usturoi tocați mărunt; 4 lingurițe de sos de pește; 1 ou

ผัดไทยกุ้งสด

Proveniență

Thailanda

Timp preparare

40 min

Dificultate

Intermediar

Nr. porții

Pad Thai (ผัดไทยกุ้งสด) este un celebru fel de mâncare din bucătăria thailandeză, recunoscut în întreaga lume pentru gustul său savuros și combinația perfect echilibrată de arome. Este un fel de mâncare tradițional servit pe străzile din Thailanda și este considerat unul dintre cele mai reprezentative și delicioase preparate ale acestei țări. Pad Thai este preparat cu fidea de orez, care este gătită într-o tigaie wok sau într-o tigaie mare, împreună cu ingrediente proaspete și aromatice. Printre ingredientele principale se numără creveți, tofu, ouă, muguri de fasole, ceapă verde și arahide. Acestea sunt combinate cu sosul caracteristic al preparatului, care este dulce, sărat și ușor picant. Sosul Pad Thai este realizat dintr-o combinație de tamarind, sos de pește, zahăr, suc de lămâie și alte condimente, care conferă felului de mâncare o notă distinctivă și delicioasă.

Pași de preparare

Pregătire

Înmuiați tăițeii uscați în apă călduță sau la temperatura camerei, în timp ce pregătiți celelalte ingrediente. Asigurați-vă că tăițeii sunt complet scufundați în apă. Până la momentul folosirii, aceștia trebuie să fie flexibili, dar nu moi.
Tăiați toful în fâșii subțiri de aproximativ 2,5 cm lungime. Textura trebuie să fie similară cu cea a brânzei mozzarella. Prăjiți toful separat până devine auriu și ferm sau gătiți-l împreună cu celelalte ingrediente.
Tăiați arpagicul chinezesc în bucăți de aproximativ 2 cm. Păstrați câteva bucăți pentru garnitură. Clătiți mugurii de fasole și separați jumătate pentru servire proaspătă.
Tocați mărunt ceapa și usturoiul împreună.

Gătire

Folosiți un wok sau o tigaie mare din fontă. Dacă nu aveți wok, utilizați o tigaie sau o oală mare. Încălziți vasul la foc mare și adăugați uleiul. Prăjiți alunele până sunt bine rumenite, apoi scoateți-le din wok (se pot prăji și separat, fără ulei). Adăugați ceapa, ridichea murată, usturoiul și toful și gătiți până încep să se rumenească.
Scurgeți tăițeii și adăugați-i în wok împreună cu tamarindul, zahărul, sosul de pește și ardeiul iute. Amestecați bine. Dacă observați lichid în exces, măriți intensitatea focului.
Faceți loc pentru ou, împingând tăițeii pe marginea wokului. Adăugați oul, gătiți-l parțial, apoi amestecați-l cu tăițeii. Dacă tăițeii sunt prea tari, adăugați puțină apă. Când gustul este echilibrat, adăugați creveții, presărați piper alb și încorporați mugurii de fasole și arpagicul. Amestecați de câteva ori, până când tăițeii sunt bine legați, uscați și uniform gătiți.
Transferați pe farfuria de servire și presărați piper măcinat și alune. Serviți fierbinte, alături de floare de banană, lime, arpagic chinezesc crud și muguri de fasole cruzi.