Proveniență
China
Timp preparare
2h 40 min
Dificultate
Avansat
Nr. porții
6
Rață Peking
北京烤鸭
Proveniență
China
Timp preparare
2h 40 min
Dificultate
Avansat
Nr. porții
6
Rața Peking 北京烤鸭 este o delicatesă emblematică a bucătăriei chinezești. Originară din Beijing, această mâncare tradițională a evoluat într-o artă culinară apreciată pe plan internațional. Procesul de preparare a Raței Peking implică o tehnică complexă, unde rața este gătită într-un cuptor special pentru a obține o crustă exterioară fragedă și crocantă. Carnea rămâne în același timp extrem de suculentă, creând o combinație de arome și texturi rafinate. Prezentarea Peking Duck-ului este la fel de importantă precum gustul său. De obicei, este servită în porțiuni subțiri, acompaniată de clătite subțiri, sos hoisin și rondele de ceapă verde proaspăt tăiată. Este de obicei servită în cadrul unor întâlniri festive sau evenimente speciale.
Ingrediente
Pași de preparare
1
Curățare și pregătire
Rața este spălată și curățată iar interiorul complet golit. Apoi, într-o oală cu apă adusă la fierbere, se toarnă cu grijă apa fierbinte peste suprafața exterioară a raței pentru a strânge pielea. După ce rața se usucă, aceasta este unsă cu miere atât în interior, cât și în exterior.
2
Marinare
Într-un castron, se amestecă sosul de soia, ghimbirul, usturoiul și sarea, formând astfel o marinadă delicioasă. Dupa marinare rața se lasă la frigider pentru cel puțin 6 ore sau, ideal, peste noapte.
3
Uscare și gătire
Pentru uscare, rața este agățată într-un loc rece și uscat timp de câteva ore sau peste noapte. Cuptorul este încălzit la 180°C, iar rața este coaptă cu grijă timp de aproximativ 1.5-2.5 ore, în funcție de dimensiunea și specificațiile cuptorului. Rotirea raței la intervale regulate asigură o gătire uniformă.
4
Pentru servire
După ce rața este coaptă, aceasta este atent tăiată în bucăți subțiri. Acestea sunt servite alături de clătite subțiri (băo), sos hoisin și rondele proaspete de ceapă verde.
Produse recomandate
Abonează-te la newsletter!
Taste of Asia este partener Horeca Culinary School
© 2025 Taste of Asia. Toate drepturile rezervate
