Bulgogi de pui - Dalk Bulgogi

Name: Bulgogi de pui - Dalk Bulgogi
Prep time: PT35 min
Yield: 2 porții
Cuisine: Coreea
Ingredients: 500 gr piept de pui (sau pulpă dezosată, pentru mai multă frăgezime); 1 lingură ulei (pentru prăjit); 1 ceapă mică, tăiată julienne (opțional); 1 fir de ceapă verde, tocat (pentru servire); Semințe de susan, pentru decor; 3 linguri sos de soia; 1 lingură oțet de orez; 1 lingură zahăr brun; 1 lingură miere; 1 lingură mirin (vin de orez); 1 lingură usturoi tocat; 1 linguriță ghimbir proaspăt ras; 1 lingură ulei de susan; 1 linguriță semințe de susan prăjite; piper; (opțional) 1 linguriță gochujang (pastă coreeană de ardei iute) — pentru o variantă ușor picantă

닭 불고기

Proveniență

Coreea

Timp preparare

35 min

Dificultate

Începător

Nr. porții

Un preparat coreean savuros și aromat, perfect pentru o cină rapidă, dar plină de gust. „Dalk” înseamnă pui, iar „bulgogi” se traduce prin carne gătită la grătar. Spre deosebire de varianta cu vită, Dalk Bulgogi are o notă ușor dulceagă și picantă, datorită marinadei bogate în sos de soia, miere, usturoi și ghimbir.

Se servește adesea cu orez alb, kimchi și frunze de salată, în care se împachetează carnea cu garnituri, așa-numitul ssam (쌈).

Ingrediente

500 gr piept de pui (sau pulpă dezosată, pentru mai multă frăgezime)

1 lingură ulei (pentru prăjit)

1 ceapă mică, tăiată julienne (opțional)

1 fir de ceapă verde, tocat (pentru servire)

Semințe de susan, pentru decor

Pași de preparare

Curățați și tăiați pieptul de pui în bucăți egale, de aproximativ 3–4 cm.

Într-un bol, amestecați toate ingredientele pentru marinată până când zahărul se dizolvă complet.

Adăugați bucățile de pui, amestecați bine și acoperiți bolul. Lăsați la frigider cel puțin 30 de minute (ideal 1–2 ore pentru gust mai intens).

Încălziți o tigaie antiaderentă sau o tigaie tip wok. Adăugați o lingură de ulei și, când s-a încins, puneți bucățile de pui, fără să aglomerați tigaia.

Prăjiți puiul 2–3 minute pe fiecare parte, până se caramelizează ușor. Dacă a mai rămas marinată, o puteți adăuga în tigaie spre final, ca să glazureze puiul.
Deoarece marinata conține miere și zahăr, puiul se va carameliza repede. Puteți da focul mai mic, ca să evitați arderea bucăților de pui.
Presărați semințe de susan și ceapă verde tocată înainte de servire.
Serviți cu orez alb aburit.

Împachetați bucăți de pui în frunze de salată, alături de orez, kimchi și legume crude — pentru un ssam autentic.