Ramen rece

Name: Ramen rece
Prep time: PT45 min
Yield: 2 porții
Cuisine: Japonia
Ingredients: 170 gr tăiței ramen, proaspeți; semințe de susan (opțional); ghimbir murat roz; muștar japonez (karashi); 10 gr ghimbir; 90 ml sos de soia; 45 ml oțet de orez; 30 ml apă sau supă clară de pui; 2 linguri de apă; 50 gr de zahăr; 30 ml ulei de susan; ½ de linguriță la-yu sau pudră chili; 2 ouă mari; 2 lingurițe de zahăr; un vârf de sare; 1 lingură ulei de gătit neutru; 2 castraveți medii; 1 roșie; 4-6 felii de șuncă; 4-6 fâșii surimi; muguri de soia

冷やし中華

Proveniență

Japonia

Timp preparare

45 min

Dificultate

Începător

Nr. porții

Ramenul rece, cunoscut în limba japoneză drept "Hiyashi Chuka" (冷やし中華) este o delicatesă servită rece, oferind o senzație plăcută și răcoritoare în zilele caniculare de vară. Rețeta este extrem de versatilă, putând fi adaptată cu ușurință în funcție de preferințele personale. Este o opțiune sănătoasă și hrănitoare, perfectă pentru a fi savurată la prânz sau cină.

Pași de preparare

Curățați și radeți ghimbirul folosesind o răzătoare. Puteți adăuga mai mult ghmibir dacă doriți după ce gustați sosul.

Într-o cratiță medie combinați toate ingredientele pentru dressing înafară de ghimbir: 90 ml sos de soia, 45 ml oțet de orez (necondimentat), 30 ml supă de pui, 2 linguri de apă, 50 g zahăr, 30 ml ulei de susan prăjit și o jumătate de linguriță de la-yu (ulei de chili japonez) sau jumătate de linguriță pudră de chili. Amestecați-le bine. Aduceți compoziția la fierbere și apoi opriți focul. Asigurați-vă că zahărul este complet dizolvat.

Pregătiți un bol cu apă cu gheață. Înmuiați baza cratiței în apă cu gheață pentru a răci sosul. Răciți-l complet și păstrați-l în frigider dacă îl serviți mai târziu. Puteți prepara dressing-ul în avans și îl puteți păstra în frigider până la o săptămână.

Pregătiți topping-urile. Pentru a face o omletă subțire, bateți 2 ouă mari (50g fiecare, fără coajă), 2 lingurițe de zahăr și un pic de sare, într-un bol mic.

Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Când tigaia este fierbinte, adăugați 1 lingură de ulei neutru și distribuiți-l uniform. Turnați amestecul de ouă în tigaie (sau dacă dublați cantitatea de ingrediente a rețetei, faceți două omlete folosind două ouă la fiecare).

Când oul este gătit la suprafață, întoarceți-l și gătiți cealaltă parte timp de 1–2 minute. Transferați omleta pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și lăsați-o să se răcească, apoi tăiați-o fâșii subțiri.

Spălați castraveții și nu-i curățați de coajă. Tăiați-i pe diagonală în felii subțiri, apoi tăiați-le în fâșii julienne. Tăiați 1 roșie în jumătate, apoi tăiați jumătățile în felii.
Tăiați 4–6 felii de șuncă în fâșii julienne subțiri. Separați 4–6 bețe de surimi în fâșii subțiri. Acum, toate topping-urile sunt pregătite.

Aduceți un vas mare cu apă, la fierbere. Adăugați tăițeii în apa clocotită pentru a-i îmnuia. Gătiți tăițeii proaspeți conform instrucțiunilor de pe pachet. Transferați tăițeii gătiți într-o strecurătoare și clătiți-i bine. Scurgeți complet, agitând strecurătoarea pentru a îndepărta excesul de apă.

Împărțiți tăițeii în farfurii sau boluri individuale. Plasați toate topping-urile și turnați dressing-ul deasupra înainte de servire. Presărați cu o linguriță și jumătate de semințe de susan alb prăjit (opțional). Serviți cu ghimbir roșu murat deasupra și muștar iute japonez (karashi).
Sfat: puteți păstra sosul și toppingurile rămase în recipiente etanșe separate și să le depozitați în frigider timp de 2 zile. Recomandăm să preparați tăițeii chiar înainte de servire.