Temaki Sushi

Name: Temaki Sushi
Prep time: PT50 min
Yield: 4 (8 buc) porții
Cuisine: Japonia
Ingredients: 300 g orez pentru sushi nefiert; 330 ml apă sau cantitatea indicată pe ambalajul orezului; 45 ml oțet de orez; 20 g zahăr; 5 g sare; 4 foi nori, tăiate în jumătate; 1 avocado, tăiat felii; jumătate de castravete, tăiat bastonașe; 150 g somon gătit sau afumat; 100 g creveți gătiți, opțional, pentru varietate; sos de soia; ghimbir murat; wasabi, după gust

手巻き寿司

Proveniență

Japonia

Timp preparare

50 min

Dificultate

Începător

Nr. porții

4 (8 buc)

Temaki Sushi este o variantă japoneză de sushi în care algele nori sunt rulate manual în formă de cornet și umplute cu orez asezonat, pește sau fructe de mare și legume. Spre deosebire de rulourile maki, temaki nu necesită un covoraș de bambus și se mănâncă direct cu mâna. Cornetele se asamblează chiar înainte de servire, pentru ca algele să își păstreze textura crocantă.

Ingrediente

Pentru servire

sos de soia

ghimbir murat

wasabi, după gust

Pași de preparare

Spălați orezul în mai multe ape până când apa devine aproape limpede. Lăsați-l să se scurgă 15–20 de minute, apoi fierbeți-l conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Încălziți ușor oțetul de orez cu zahărul și sarea, doar până se dizolvă. Nu este nevoie să fiarbă.

Transferați orezul gătit într-un vas larg, adăugați amestecul de oțet și încorporați-l delicat. Lăsați orezul să se răcească puțin; nu îl puneți fierbinte pe nori.

Tăiați foile nori în jumătăți dreptunghiulare. Pregătiți avocado, castravetele și umpluturile în fâșii ușor de așezat.

5. Țineți o jumătate de foaie nori cu partea lucioasă în jos. Puneți o porție mică de orez pe jumătatea stângă, apoi adăugați câteva bucăți de umplutură pe diagonală.

Rulați foaia din colțul de jos spre interior, formând un cornet. Lipiți marginea cu câteva boabe de orez, dacă este necesar. Repetați pentru celelalte porții.

Serviți temaki imediat, cu sos de soia, ghimbir murat și wasabi. Pentru o variantă cu pește crud, folosiți exclusiv pește destinat consumului crud și respectați condițiile de siguranță alimentară.