Proveniență
Thailanda
Timp preparare
40 min
Dificultate
Intermediar
Nr. porții
1
Pastă thailandeză de chili – Nam Phrik Pao
น้ำพริกเผา
Proveniență
Thailanda
Timp preparare
40 min
Dificultate
Intermediar
Nr. porții
1
Nam Phrik Pao (น้ำพริกเผา) este o pastă de chili foarte folosită în bucătăria din Thailanda. Are un gust intens, ușor dulce, sărat și aromat, rezultat din combinația de chili uscat, usturoi, eșalotă și creveți uscați. Este un ingredient important în multe preparate thailandeze, precum supe, stir-fry sau salate. Una dintre cele mai cunoscute utilizări este în supa Tom Yum.
Ingrediente
Pași de preparare
1
Puneți ardeii chilli uscați întregi într-o tigaie fără ulei și prăjiți-i la foc mediu până se rumenesc ușor. Scoateți-i din tigaie și lăsați-i deoparte.
Dacă nu aveți ardei chilli puțin picanți, puteți folosi și ardei kapia împreună cu o linguriță de fulgi de ardei iute.
În mod tradițional, pasta Nam Prik Pao nu este foarte picantă.
Dacă nu aveți ardei chilli puțin picanți, puteți folosi și ardei kapia împreună cu o linguriță de fulgi de ardei iute.
În mod tradițional, pasta Nam Prik Pao nu este foarte picantă.
2
În aceeași tigaie prăjiți usturoiul și eșalotele până se rumenesc ușor. Scoateți-le din tigaie.
3
Măcinați ardeii chili uscați într-un blender până obțineți o pudră fină. Adăugați creveții uscați și măcinați-i până devin foarte fini.
4
Puneți în blender ardeiul chili măcinat, creveții uscați, usturoiul, eșalotele, pasta de tamarind, sosul de pește, zahărul de palmier, sarea și pasta de creveți.
5
Mixați ingredientele până obțineți o pastă. Adăugați treptat ulei dacă este necesar pentru a ajuta la mixare.
6
Transferați pasta într-o cratiță sau într-un wok și gătiți la foc mic, amestecând constant.
7
Gătiți până când pasta devine groasă, închisă la culoare și uleiul începe să iasă la suprafață.
8
Lăsați pasta să se răcească, apoi păstrați-o într-un borcan închis ermetic, la frigider.
Se poate păstra câteva săptămâni.
Se poate păstra câteva săptămâni.
Produse recomandate
Adaugă o notă dulce-acrișoară în Pad Thai, curry, sosuri și marinade
2000
lei
Sos de pește thailandez cu gust mai blând, potrivit pentru supe, curry și tăiței
900
lei
Ulei cu usturoi, șalotă și ghimbir, creat special pentru preparate de tip stir-fry
2400
lei
Piure concentrat de usturoi, alternativă practică la usturoiul proaspăt în curry și sosuri
2050
lei
Abonează-te la newsletter!
Taste of Asia este partener Horeca Culinary School
© 2026 Taste of Asia. Toate drepturile rezervate
