Chicken Tikka Masala

Name: Chicken Tikka Masala
Prep time: PT1 oră
Yield: 4 porții
Cuisine: Asia de Sud și Sud-Est
Ingredients: 700 g pulpe de pui dezosate și fără piele, tăiate în bucăți; 150 g iaurt natural; 1 lingură zeamă de lămâie; 2 căței de usturoi pisați; 15 g ghimbir ras; 1 linguriță garam masala; 1 linguriță paprika; jumătate linguriță turmeric; jumătate linguriță sare; 1 lingură ulei; 1 ceapă medie tocată fin; 2 căței de usturoi tocați; 10 g ghimbir ras; 1 linguriță garam masala; 1 linguriță chimion măcinat; 1 linguriță coriandru măcinat; 400 g roșii pasate; 100 ml apă; 150 ml smântână lichidă pentru gătit; sare și ardei iute, după gust; orez basmati; coriandru proaspăt (opțional)

चिकन टिक्का मसाला

Proveniență

Asia de Sud și Sud-Est

Timp preparare

1 oră

Dificultate

Intermediar

Nr. porții

Chicken Tikka Masala combină bucăți de pui marinate în iaurt și condimente, rumenite separat și apoi adăugate într-un sos de roșii cu garam masala și smântână. Preparatul este asociat atât cu bucătăria indiană, cât și cu cea britanică și este întâlnit în numeroase variante. Se servește de obicei cu orez basmati sau naan.

Pași de preparare

Amestecați iaurtul cu zeama de lămâie, usturoiul, ghimbirul, garam masala, paprika, turmericul și sarea. Adăugați puiul, acoperiți și lăsați la marinat la frigider minimum 30 de minute.

Încălziți o tigaie la foc mare și rumeniți bucățile de pui în 2 tranșe, câte 2-3 minute pe fiecare parte. Nu este necesar să fie complet gătite în această etapă. Puneți-le deoparte.

În aceeași tigaie, adăugați uleiul și ceapa. Gătiți 5-6 minute, apoi adăugați usturoiul și ghimbirul și continuați încă 1 minut.

Adăugați garam masala, chimionul și coriandrul măcinat. Amestecați 30 de secunde, apoi turnați roșiile pasate și apa.

Fierbeți sosul la foc mic 12-15 minute. Dacă doriți o consistență foarte fină, pasați sosul cu un blender vertical.

Adăugați puiul și gătiți încă 10-12 minute, până când carnea este complet făcută.

Turnați smântâna, amestecați și încălziți încă 2-3 minute la foc mic. Gustați și ajustați sarea și nivelul de picant.

Serviți cu orez basmati sau naan.