Colțunași prăjiți cu carne de porc

Name: Colțunași prăjiți cu carne de porc
Prep time: PT1 h 30 min
Yield: 2 porții
Cuisine: China
Ingredients: 350 gr carne de porc tocată; 100 gr de varză, tăiată fin; 70 g chives asiatice (sau ceapă verde, ca înlocuitor); 50 ml de apă; 2 linguri de sos de soia; 1 lingură vin de orez Shaoxing; 10 gr de ghimbir, curățat și tocat mărunt; 2 lingurițe de ulei de susan prăjit; ¾ linguriță sare kosher, sau după gust; 40 de foi rotunde pentru colțunași; 1 linguriță de ulei de gătit; 1 cățel de usturoi, tocat; ¼ linguriță fulgi de ardei roșu, sau după gust; 3 linguri de sos de soia; 2 lingurițe de zahăr granulat; 1 linguriță de oțet de orez; ½ linguriță de ulei de susan prăjit; ceapă verde tăiată și semințe de susan (opțional); 1 lingură de ulei; 120 ml de apă

猪肉煎饺

Proveniență

China

Timp preparare

1 h 30 min

Dificultate

Intermediar

Nr. porții

Colțunașii prăjiți cu carne de porc (猪肉煎饺) sunt o rețetă tradițională chinezească. Se servesc calzi, de obicei cu sos de soia sau sos de oțet, care ajută la intensificarea aromelor și adaugă un plus de gust. Această rețetă este perfectă pentru o cină rapidă sau ca aperitiv.

Ingrediente

Pentru sos

1 linguriță de ulei de gătit

1 cățel de usturoi, tocat

¼ linguriță fulgi de ardei roșu, sau după gust

3 linguri de sos de soia

2 lingurițe de zahăr granulat

1 linguriță de oțet de orez

½ linguriță de ulei de susan prăjit

ceapă verde tăiată și semințe de susan (opțional)

Pentru colțunași (aproximativ 12-15)

1 lingură de ulei

120 ml de apă

Pași de preparare

Pentru sos

Încălziți uleiul într-o cratiță mică, la foc mediu. Adăugați usturoiul și fulgii de ardei roșu și căliți până devin aromate, aproximativ 30 de secunde.
Îndepărtați cratița de pe foc și adăugați ingredientele rămase. Amestecați până când zahărul se dizolvă și lăsați deoparte până când aveți nevoie de el.
Dacă sosul este prea puternic pentru gustul dvs., adăugați 1-2 linguri de apă pentru a-l dilua.

Pentru umplutură

Combinați toate ingredientele pentru umplutură într-un bol și amestecați energic timp de câteva minute până când umplutura devine mai legată și asemănătoare unei paste. Acoperiți și lăsați deoparte timp de aproximativ 15 minute sau până când este nevoie.

Asamblare colțunași

Pregătiți un bol mic cu apă. Puneți aproximativ 1-1½ lingură de umplutură în foaia de colțunaș. Udați marginile foii cu apă. Pliați foaia în jumătate și sigilați colțunașul. Puteți sigila colțunașii prin plisare sau pur și simplu prin apăsarea marginilor pentru a le lega. Acoperiți colțunașii terminați cu un prosop curat.

Gătire colțunași

Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu-mare. Așezați colțunașii în tigaie, de obicei 12-15 bucăți.
Imediat, adăugați ½ cană de apă în tigaie și acoperiți cu un capac. Lăsați colțunașii să se aburească timp de aproximativ 6 minute sau până când apa este evaporată. Îndepărtați capacul și lăsați colțunașii să se gătească încă 1-2 minute, până devin aurii și crocanți. Repetați cu colțunașii rămași sau congelați colțunașii pentru mai târziu.