Găluște cu susan

Name: Găluște cu susan
Prep time: PT50 mi
Yield: 6 porții
Cuisine: China
Ingredients: 200 gr de făină de orez glutinos; 50 gr de făină de grâu; 100 gr de zahăr; 150 ml de apă caldă; 100 gr de pastă de fasole roșie; 100 gr semințe de susan; ulei pentru prăjit

煎堆 – Jiānduī

Proveniență

China

Timp preparare

50 mi

Dificultate

Intermediar

Nr. porții

Găluștele cu susan (煎堆 - Jiānduī) sunt o delicatesă chineză preparate din aluat de orez glutinos, umplute cu pastă de fasole roșie și acoperite cu semințe de susan. Acestea sunt prăjite până devin crocante la exterior, păstrând un interior moale și dulce. Sunt un desert clasic din bucătăria cantoneză, adesea servit la dim sum.

Ingrediente

200 gr de făină de orez glutinos

50 gr de făină de grâu

100 gr de zahăr

150 ml de apă caldă

100 gr de pastă de fasole roșie

100 gr semințe de susan

ulei pentru prăjit

Pași de preparare

Într-un bol mare, se amestecă făina de orez glutinat, făina de grâu și zahărul. Se adaugă treptat apa caldă, frământând până se obține un aluat omogen și moale.

Se împarte aluatul în 12 găluște de dimensiuni egale. Fiecare gălușcă se modelează și se umple cu pastă de fasole roșie.

Treceți fiecare gălușcă prin semințele de susan până când este complet acoperită.

Într-o tigaie adâncă, încingeți uleiul la foc mediu. Prăjiți găluștele în ulei încins până devin aurii și crocante, timp de aproximativ 5-7 minute.

După prăjire, se scot găluștele pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.