Tocană de vită cu cartofi

Name: Tocană de vită cu cartofi
Prep time: PT1h 50 min
Yield: 4 porții
Cuisine: China
Ingredients: 700 gr de vită, tăiată în bucăți; 2 linguri de ulei de gătit; 2 cepe, feliate; 1 bucățică de ghimbir, zdrobită; 2 bucăți de anason stelat; 1 bucată de scorțișoară cassia (scorțișoară chinezească); 2 foi de dafin; 2 cuișoare; 2 ardei uscați - opțional; 2 linguri de sos de soia light; 1 lingură de sos de soia dark; 1 lingură de vin de orez Shaoxing; 600 ml de apă fierbinte; ¼ linguriță de sare - sau după gust; 3 cartofi medii, curățați și tăiați în bucăți; 1 morcov, tăiat în bucăți; coriandru tocat - opțional

土豆炖牛肉

Proveniență

China

Timp preparare

1h 50 min

Dificultate

Intermediar

Nr. porții

Tocana de vită cu cartofi 土豆炖牛肉 este o rețetă clasică care combină aroma bogată a cărnii de vită cu textura cremoasă a cartofilor și condimentele orientale. Carnea de vită este gătită încet într-un amestec de ulei, ceapă și usturoi până când devine fragedă și se înmoaie. Condimentele și sosurile asiatice sunt esențiale în tocana de vită cu cartofi. Printre acestea se numără sosul de soia, sosul de stridii, pastă de roșii și condimentele precum piperul și coriandrul măcinat. Tocana de vită cu cartofi poate fi servită alături de orez sau ca atare, ca fel principal.

Ingrediente

Pași de preparare

Puneți carnea de vită într-un vas cu apă rece, suficientă cât să o acopere complet, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, apoi scurgeți bine. Într-o oală curată, căliți ceapa în ulei, la foc mediu-mic, până devine moale și ușor rumenită, adăugați ghimbirul și condimentele și căliți până devin aromate.

Adăugați carnea de vită, sosul de soia light și dark, vinul de orez Shaoxing și apa fierbinte, aduceți la clocot, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă aproximativ 1 oră și 30 de minute, până când carnea este fragedă, ajustând sarea după gust.
Adăugați cartofii și morcovii, completați cu puțină apă dacă este necesar și lăsați să fiarbă fără capac încă 10–15 minute, până când legumele sunt complet gătite.

La final, adăugați coriandru, dacă doriți, și serviți imediat, alături de orez simplu.