Vită Sichuan

Name: Vită Sichuan
Prep time: PT35 min
Yield: 3 porții
Cuisine: China
Ingredients: 300 gr carne de vită (antricot sau mușchi), tăiată subțire; 1 lingură de amidon de porumb; 1 lingură de sos de soia; 2 linguri de ulei vegetal; 2-3 ardei iuți uscați, tăiați în bucăți mici (opțional); 1 linguriță de boabe de piper Sichuan; 3 căței de usturoi, tocați mărunt; 1 bucată mică de ghimbir, tocat mărunt; 1 ardei gras roșu, tăiat fâșii; 1 tulpină de țelină, tăiată fâșii; 1 lingură sos de soia; 1 lingură sos de soia negru (pentru culoare); 1 lingură oțet de orez; linguriță de zahăr; 1 lingură de pastă de fasole fermentată (doubanjiang); 2 linguri de apă

四川牛肉

Proveniență

China

Timp preparare

35 min

Dificultate

Intermediar

Nr. porții

Vita Sichuan (四川牛肉)este un preparat clasic chinezesc, cunoscut pentru savoarea sa intensă și gustul picant. Bucățile fragede de vită sunt gătite împreună cu legume și condimente autentice, oferind un echilibru perfect între aromele picante și cele sărate. Este un fel de mâncare apreciat pentru simplitatea și autenticitatea sa, fiind ideal pentru o cină gustoasă și rapidă.

Pași de preparare

Într-un bol, amestecați feliile de vită cu amidonul de porumb și sosul de soia. Lăsați la marinat timp de 15-20 de minute.

Într-un bol mic, amestecați sosul de soia, sosul de soia negru, oțetul de orez, zahărul, pasta de fasole fermentată și apa. Lăsați sosul deoparte.

Încălziți o lingură de ulei într-un wok sau o tigaie, la foc mare. Adăugați carnea de vită și prăjiți până devine rumenă și aproape gătită. Scoateți carnea din tigaie și puneți-o deoparte.

În aceeași tigaie, adăugați restul de ulei și prăjiți ardeii iuți uscați și boabele de piper Sichuan timp de câteva secunde. Adăugați usturoiul și ghimbirul și prăjiți pentru încă 30 de secunde.

Adăugați ardeiul gras și țelina și prăjiți timp de 2-3 minute, până când legumele sunt ușor moi.

Puneți carnea de vită înapoi în tigaie și adăugați sosul pregătit anterior. Amestecați bine și gătiți pentru încă 1-2 minute, până când sosul se îngroașă ușor și acoperă bine ingredientele.

Vita Sichuan se servește fierbinte, de preferat alături de orez gătit la abur.