Jjamppong

Name: Jjamppong
Prep time: PT35 min
Yield: 3 porții
Cuisine: Coreea
Ingredients: 50 gr de dovlecei tăiați mărunt; 50 gr ciuperci shiitake tăiate mărunt fără tulpini; 120 gr de varză tăiată subțire; 35 gr de ceapă tăiată subțire; 6 scoici curățate; 6 scoici littleneck curățate; 6 creveți mari curățați fără cap, cu coada lăsată; 6 inele de calmar sau caracatițe mici; 450 gr de tăiței proaspeți sau tăiței ramen; 20 gr spanac sau bok choy; 3 linguri de ulei chili; 3 linguri de fulgi de chili coreeani (gochugaru); 1 linguriță de usturoi mărunțit; 1 linguriță de ghimbir mărunțit; 20 gr de ceapă verde - doar partea albă; 1 lingură de vin de orez; 2 linguri de sos de soia; 200 ml supă dashi sau apă; sare, piper

짬뽕

Proveniență

Coreea

Timp preparare

35 min

Dificultate

Intermediar

Nr. porții

Jjamppong 짬뽕 este un fel de mâncare popular din Coreea, cunoscut pentru aromele bogate și intensitatea sa picantă. Această mâncare face parte din categoria jjigae, care se referă la tocănițele coreene, și este apreciată pentru combinația sa unică de ingrediente precum fructe de mare, pește și legume, toate pregătite într-un bulion picant. Jjamppong-ul se servește de obicei ca fel principal și este adesea acompaniat de orez sau pâine prăjită. Este o mâncare revigorantă, perfectă pentru a te încălzi în zilele reci de iarnă.

Ingrediente

Condimente pentru ulei

3 linguri de ulei chili

3 linguri de fulgi de chili coreeani (gochugaru)

1 linguriță de usturoi mărunțit

1 linguriță de ghimbir mărunțit

20 gr de ceapă verde - doar partea albă

Bază supă

1 lingură de vin de orez

2 linguri de sos de soia

200 ml supă dashi sau apă

sare, piper

Pași de preparare

Încălziți un wok (sau o oală mare și adâncă) la foc mic. Adăugați uleiul, fulgii de chili coreeni, usturoiul tocat, ghimbirul tocat și ceapa verde și amestecați constant timp de 1-2 min. Aveți grijă să nu ardeți pasta de chili, deoarece acest lucru poate da un gust amar.

Măriți temperatura la foc mediu și adăugați dovlecelul, ciupercile, varza și ceapa. Gătiți-le până se înmoaie ușor (timp de 1-2 min). Adăugați scoicile și calamarii, precum și creveții și caracatițele și amestecați puțin.

Adăugați vinul de orez, sosul de soia și supa coreeană (sau apa). Creșteți temperatura la foc mediu-mare. Lăsați supa să fiarbă acoperită până când toate ingredientele sunt gătite (aproximativ 8 min). Îndepărtați capacul și adăugați sare și piper negru măcinat. Adăugați spanacul chiar înainte de servire. (Dacă folosiți pak choi, poate fi necesar să gătiți puțin mai mult).

În timp ce supa fierbe, gătiți tăițeii în apă clocotită. Scurgeți și clătiți tăițeii rapid cu apă rece.

Împărțiți tăițeii, fructele de mare și supa în trei boluri de supă. Serviți imediat. Dacă preferați, puteți servi supa cu orez fiert în loc de tăiței.