Supă cu fish cakes

Name: Supă cu fish cakes
Prep time: PT35 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Coreea
Ingredients: 200 gr Korean fish cakes (batoane de pește coreene); 30 gr ceapă verde, tăiată feliuțe subțiri; 1 lingură sos de soia; 1 lingură vin de orez; 1 linguriță usturoi tocat; piper negru măcinat; sare fină de mare, după gust (opțional); 6 căni de apă; 10 gr de alge marine uscate; 30 gr de anșoa uscat; 100 gr de ridiche albă / ridiche coreeană / ridiche daikon tăiată feliuțe subțiri

어묵국

Proveniență

Coreea

Timp preparare

35 min

Dificultate

Începător

Nr. porții

Supa cu fish cakes 어묵국, este un preparat coreean clasic, servit frecvent ca mâncare de zi cu zi sau în sezonul rece. Se prepară într-un bulion clar, de obicei pe bază de alge marine, în care se adaugă fish cakes (eomuk) din pastă de pește.

Supa are un gust echilibrat și o textură ușor elastică, datorită eomuk-ului, și este completată, de regulă, cu ceapă verde. Se servește simplu sau alături de orez și alte preparate coreene, precum kimchi.

Pași de preparare

Turnați apa (6 căni) într-un vas mediu/mare și adaugati algele marine uscate și anșoa-ul. Lăsați să fiarbă timp de 10 minute, descoperit, la căldură medie.

Scoateți (și aruncați) algele marine și adăugați feliile de ridiche. Lăsați să fiarbă ridichea și anșoa-ul timp de încă 10 minute.

Scoateți și lăsați deoparte feliile de ridiche. Strecurați bulionul fiert printr-o pânză umedă pentru a îndepărta particulele mici din algele marine și anșoa (dacă nu vă deranjează aceste particule care plutesc în supă, puteți sări peste strecurare și să îndepărtați doar anșoa-ul din bulion).

Clătiți câteva fish cakes sub apă fierbinte pentru a îndepărta excesul de ulei.
Tăiați fish cake-urile în bucăți mici dreptunghiulare, sau tăiați-le în fâșii lungi și înfigeți-le cu niște scobitori din lemn pentru un aspect mai elegant.

Lăsați bulionul și ridichea să fiarbă la căldură medie-ridicată și adăugați sosul de soia, vinul de orez și usturoiul. Amestecați scurt. După ce a fiert, reduceți la foc mediu.
Adăugați fish cake-urile în supă și lăsați să fiarbă până când devin moi (aproximativ 3 până la 5 minute). În funcție de dimensiunea vasului, puteți stropi puțina supă peste fish cakes pentru a intensifica aroma. Adăugați puțină sare, după gust, dacă este necesar. Să Presărați puțin piper negru măcinat și ceapă verde chiar înainte de servire.

Serviți fierbinte cu orez aburit proaspăt gătit.