Orez prăjit tom yum

Name: Orez prăjit tom yum
Prep time: PT45 min
Yield: 3 porții
Cuisine: Thailanda
Ingredients: 300 gr de orez gătit în ziua anterioară și lăsat peste noapte în frigider; 100 gr de broccoli chinezesc (tăiat subțire); 100 gr de creveți (curățați și decorticati); 3 roșii (tăiate mărunt și fără semințe); 8 frunze de lime kaffir; 1 ceapă (tăiată mărunt); 2 cepe roșii (tăiate subțire); 2 fire de ceapă verde (tăiate); ulei de gătit; 4 lingurițe de pastă tom yum (sau după gust); 1 lingură zahăr (sau după gust); ½ lingură de bază de pui (opțional)

ข้าวผัดต้มยำ

Proveniență

Thailanda

Timp preparare

45 min

Dificultate

Începător

Nr. porții

Orezul prăjit tom yum (ข้าวผัดต้มยำ), este o mâncare savuroasă și plină de arome, specifică bucătăriei thailandeze. Acest preparat delicios combină orezul prăjit cu ingredientele distincte ale celebrei supe tom yum, cum ar fi galangal, lemongrass, frunze de lime kaffir și sos tom yum. Adesea, se adaugă și alte ingrediente precum legume proaspete, carne de pui sau creveți. Poate fi servit ca fel principal sau ca garnitură pentru alte preparate thailandeze. Este un fel de mâncare versatil, plăcut pentru cei care iubesc mâncarea picantă și exotică.

Ingrediente

300 gr de orez gătit în ziua anterioară și lăsat peste noapte în frigider

100 gr de broccoli chinezesc (tăiat subțire)

100 gr de creveți (curățați și decorticati)

3 roșii (tăiate mărunt și fără semințe)

8 frunze de lime kaffir

1 ceapă (tăiată mărunt)

2 cepe roșii (tăiate subțire)

2 fire de ceapă verde (tăiate)

ulei de gătit

Pentru a condimenta

4 lingurițe de pastă tom yum (sau după gust)

1 lingură zahăr (sau după gust)

½ lingură de bază de pui (opțional)

Pași de preparare

Încălziți o tigaie la foc mare și adăugați 3 linguri de ulei, apoi adăugați creveții și gătiți-i timp de aproximativ 2 minute, după care transferați-i pe o farfurie.

În aceeași tigaie, adăugați încă 3 linguri de ulei și reduceți focul la mediu, apoi căliți ceapa și ceapa roșie timp de aproximativ 3 minute, până devin aurii. Măriți focul, adăugați broccoli chinezesc și gătiți-l 2 minute, apoi adaugați orezul, amestecând constant pentru a separa boabele.

Adăugați pasta tom yum, amestecați bine până când orezul este uniform acoperit și condimentați cu zahăr și baza de pui, lăsând orezul să mai gătească aproximativ 2 minute pentru a evapora excesul de umiditate. Adăugați frunzele de lime kaffir și roșiile, apoi încorporați creveții înapoi în tigaie și amestecați bine.

La final, presărați ceapa verde, amestecați rapid și serviți imediat, alături de felii de castravete proaspăt și, opțional, un ou ochi deasupra.