Katsuobushi (Bonito flakes) 25g
Ingrediente:
Ton (Katsuwonus pelamis) 100%
Zona de captură: FAO 71 (O.Pacific)
Alergeni: boldat în lista de ingrediente.
Mod de păstrare:
A se păstra la loc uscat și răcoros. După deschidere se păstrează la frigider și se consumă în termen de 7 zile.
Katsuobushi 25 g – inima gustului umami autentic
Descoperă magia bucătăriei japoneze cu Katsuobushi, fulgi realizați din skipjack tuna (bonito) care sunt fierți, afumați, fermentați și uscați până devin lemnoși, apoi mărunțiți în fâșii subțiri care „dansează” la căldură pe mâncăruri – un adevărat spectacol culinar.
Acești fulgi conțin cantități ridicate de acid inozinic, combinat cu glutamat (din kombu atunci când se prepară dashi), generând un umami intens și complex – gustul de bază al bucătăriei japoneze. Gustul este sărat, afumat și profund, oferind preparatelor note de bacon marine.
Modalități de utilizare
Bază dashi – infuzează fulgii împreună cu kombu în apă caldă pentru un stock clar și aromat în doar câteva minute.
Topping „dansant” – ideal pentru okonomiyaki, takoyaki, supe, orez, tofu rece sau salate – efectul vizual face parte din experiență.
Condiment umami – adaugă peste paste, legume sotate, omlete sau umezște-le ușor și presară peste onigiri.
Beneficii nutriționale
Foarte bogat în proteine (~80–90 g la 100 g), cu doar 1–2 % grăsimi.
Conține vitamina B12, omega‑3, seleniu și minerale benefice pentru sănătatea inimii și a creierului.
Are conținut scăzut de carbohidrați, este potrivit pentru diete low-carb și fără gluten.
Cu Katsuobushi 25 g, ai în bucătărie secretul unui dashi clasic, dar și un topping spectaculos și plin de arome – de la supe delicate, la snackuri și rețete asiatice creative. Începe fiecare preparat cu un plus de umami autentic și estetică culinară!
