Hotpot în stil chinezesc

Name: Hotpot în stil chinezesc
Prep time: PT1 h 5 min
Yield: 4 porții
Cuisine: China
Ingredients: 200 gr de antricot de vită; sare și piper; 1 lingură ulei de floarea-soarelui; 250 gr de creveți jumbo, cruzi, curățați; 8-12 bucăți de aluat congelat wonton; 1 varză chinezească; 150 gr de broccoli; 2 tulpini de ceapă verde; 200 gr de tăiței de grâu cu ou; 100 gr de ciuperci shiitake; 100 gr de ciuperci shimeji; 100 gr cubulețe de bacon; 1,5 l supă de vită; 3 buc. anason stelat; 1 linguriță de fulgi chilli; 4 linguri de sos hoisin; 2 linguri de oțet de orez; 1 tulpină de ceapă verde; 3 linguri de ulei de susan; 2 buc. de chili roșu; 2 căței de usturoi

火锅

Proveniență

China

Timp preparare

1 h 5 min

Dificultate

Avansat

Nr. porții

Hotpot 火锅 este un preparat tradițional chinezesc, gătit direct la masă într-o oală cu supă fierbinte. Ingredientele (carne, fructe de mare, legume, tofu și ciuperci) se gătesc rapid în supă și se servesc cu sosuri aromate. Supa poate fi simplă sau picantă, în funcție de preferințe, iar preparatul este apreciat pentru varietate și modul interactiv de servire.

Pași de preparare

Prăjiți baconul într-o tigaie până devine crocant. Turnați supa de vită și adăugați anasonul stelat și fulgii de chilli. Lăsați la foc mic timp de 15 minute.

Condimentați carnea de vită cu sare și piper. Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie și rumeniți carnea aproximativ un minut și jumătate pe fiecare parte. Scoateți carnea pe o farfurie și acoperiți-o cu folie de aluminiu.

Prăjiți creveții în aceeași tigaie în care a fost gătită carnea.

Gătiți wontonii la abur.

Tăiați varza chinezească. Rupeți broccoli în buchețele și tăiați ceapa verde.

Pregătiți sosurile pentru dipping astfel: amestecați sosul hoisin cu oțetul de orez și adăugați ceapă verde. Pentru al doilea sos, îndepărtați semințele de chilli (opțional), tăiați ardeii felii subțiri și adăugați uleiul de susan. Curățați usturoiul, tocați-l și adăugați-l peste ardeii chilli.

Fierbeți tăițeii în supa de vită timp de 5–6 minute.

Felíați subțire antricotul gătit și așezați-l pe o farfurie. Distribuiți broccoli, varza, ceapa verde, creveții, wontonii, ciupercile shiitake și shimeji pe farfurii separate. Turnați sosurile în boluri mici.

Așezați oala cu supă și tăiței în mijlocul mesei, într-o oală de fondue. Oferiți fiecărui invitat propria furculiță sau lingură din setul de fondue, pentru a participa la procesul de gătire.