Pași de preparare

Pregătire în avans

Puneți separat la înmuiat foile de bambus, orezul glutinos și fasolea, în apă, peste noapte.
Combinați carnea de porc cu ingredientele pentru marinadă și lăsați la marinat peste noapte.

Pentru zongzi

Opțional, pentru dezinfectarea foilor de bambus, scoateți-le din apa de înmuiat și puneți-le într-o cratiță cu apă proaspătă. Aduceți la fierbere și fierbeți foile timp de 5 minute. Scurgeți-le, ștergeți-le pe ambele părți și tăiați aproximativ 1 cm din bază și din vârf.

Puneți ciupercile shiitake într-un bol mediu și adăugați apă fierbinte cât să le acopere. Lăsați-le la înmuiat 15–20 de minute, până devin complet moi. Scurgeți-le și tăiați-le în sferturi.

Scurgeți orezul și transferați-l într-un bol mare. Adăugați condimentele și amestecați până când orezul este acoperit uniform.
Scurgeți fasolea și puneți-o într-un bol mediu.

Pentru a înveli zongzi

Luați două foi de bambus fără găuri sau rupturi și tăiați aproximativ 2,5 cm din ambele capete, folosind foarfece de bucătărie. Așezați foile cu partea netedă spre voi, cu bazele mai late orientate în direcții opuse, apoi suprapuneți-le pentru a forma o bandă lungă. Pe fiecare parte a suprapunerii trebuie să rămână liberi 8–10 cm de frunză.

La aproximativ o treime din lungimea benzii, apucați partea opusă și pliați frunza în formă de con. Țineți conul cu o mână și adăugați umplutura cu cealaltă.

Puneți 2–3 linguri de orez la bază și presați ușor pe margini pentru a forma o cavitate. Adăugați o bucată de carne de porc (asigurându-vă că are și grăsime), jumătate de gălbenuș, două sferturi de ciuperci shiitake și 1–2 linguri de fasole. Completați cu încă 2–3 linguri de orez deasupra. Presați ușor și nivelați, lăsând o margine liberă de aproximativ 0,5 cm.

Țineți deschiderea zongzi între degetul mare și arătător și pliați marginile spre interior. Pliați frunzele lungi peste deschidere, strângând pentru a obține o formă triunghiulară. Răsuciți zongzi și înfășurați frunzele strâns pentru a sigila. Legați cu șnur și faceți un nod. Pentru siguranță suplimentară, puteți lega încă o dată, perpendicular.

Pentru gătire

Pe aragaz: aduceți la fierbere o oală mare cu apă și adăugați zongzi. Reduceți focul și fierbeți acoperit timp de 3 ore (4 ore dacă zongzi sunt foarte mari).

În Instant Pot: așezați zongzi în aparat și adăugați suficientă apă cât să îi acopere. Închideți capacul, asigurați supapa și selectați programul „Manual” la presiune înaltă, setând timpul la 1 oră. După finalizare, lăsați presiunea să se elibereze natural. Scurgeți zongzi și serviți fierbinți.

Pentru depozitare

Depozitați zongzi gătiți, înveliți, într-un recipient ermetic sau într-o pungă Ziplock, la frigider timp de până la 5 zile sau în congelator până la 6 luni.

Pentru reîncălzire, decongelați complet zongzi în frigider peste noapte, apoi fierbeți-i în apă timp de 15–20 de minute, până se încălzesc. Alternativ, pot fi încălziți neînveliți în cuptorul cu microunde.