Pui prăjit în stil coreean

Name: Pui prăjit în stil coreean
Prep time: PT1h 50 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Coreea
Ingredients: 4 bucăți de piept de pui tăiate în fâșii lungi și groase; 1 cană (240 ml) de lapte bătut; ½ linguriță de sare; ¼ linguriță de piper alb; ¼ linguriță de sare de usturoi; 180 gr făină simplă (universală); 1 linguriță de sare; 1 linguriță de piper negru măcinat; ½ linguriță de sare de usturoi; ½ linguriță de sare de țelină; 1 linguriță de cimbru uscat; 1 linguriță de paprika; 1 linguriță de praf de copt; 1 linguriță de fulgi de ardei iute; 1 l de ulei vegetal; 2 lingurițe de pastă gochujang; 2 lingurițe de miere; 4 lingurițe de zahăr brun; 4 lingurițe de sos de soia; 2 căței de usturoi, curățați și mărunțiți; 2 lingurițe de ghimbir mărunțit; 1 lingură de ulei vegetal; 1 lingură de ulei de susan; 3 cepe verzi, tăiate în fâșii subțiri; 1 inguriță de semințe de susan; ½ linguriță fulgi de ardei iute

양념통닭

Proveniență

Coreea

Timp preparare

1h 50 min

Dificultate

Intermediar

Nr. porții

Puiul prăjit în stil coreean 양념통닭 poate fi servit ca aperitiv, într-un meniu principal sau ca mâncare de stradă. Este adesea servit cu orez, salată sau garnituri precum ceapă verde tocată, semințe de susan sau fulgi de ardei iute. Pentru a prepara această măncare, bucățile de pui, sunt întâi marinate într-un sos special numit yangnyeom. Aceast sos este realizat dintr-un amestec de ingrediente precum sos de soia, miere, zahăr brun, usturoi, ghimbir și condimente coreene specifice, cum ar fi gochujang (pastă de ardei iute fermentat) și gochugaru (pulbere de ardei iute coreean). După marinare, bucățile de pui sunt prăjite până când devin crocante și aurii. Procesul de prăjire conferă puiului o textură fragedă și o crustă exterioară crocantă care se îmbină perfect cu aroma intensă a sosului yangnyeom.

Pași de preparare

Se așază puiul într-un castron. Se adaugă laptele bătut, sarea, piperul și sarea de usturoi. Se amestecă bine, se acoperă și se pune în frigider pentru a se marina cel puțin 1 oră (sau chiar peste noapte).

Se încălzește cuptorul la o temperatură mică (pentru a menține puiul gătit cald). Se încinge o tigaie mare cu ulei vegetal (sau se încălzește friteuza cu ulei) până devine fierbinte. Va fi nevoie de cel puțin 1 litru de ulei.

Se amestecă ingredientele pentru învelișul crocant, într-un bol mic.

Se scoate puiul din frigider. Se ridică o bucată, din laptele bătut, și se lasă excesul să picure. Se adaugă puiul în amestec, asigurându-vă că este complet acoperit. Se așază pe o tavă și se repetă procesul până când toate bucățile de pui sunt înnmuiate în amestec.

Odată ce uleiul este suficient de fierbinte, se adaugă 5 sau 6 bucăți de pui. Se pot adăuga mai multe sau mai puține în funcție de dimensiunea tăvii.

Se gătește timp de 3-5 minute până când devine auriu și este gătit în mijloc.

Se așază bucățile de pui pe o tavă în cuptor pentru a le menține calde în timp ce se gătește restul puiului.

Între timp, se pregătește sosul. Se adaugă gochujang, mierea, zahărul, sosul de soia, usturoiul, ghimbirul, uleiul vegetal și uleiul de susan într-o cratiță și se amestecă. Se dă în clocot, apoi se lasă să fiarbă la foc mic timp de 5 minute până se îngroașă.

Se toarnă sosul peste puiul crocant și se amestecă cu grijă. Se presară ceapa verde, fulgii de ardei iute și semințele de susan înainte de a servi.