Cardamom negru TRS 50g
Ingrediente:
Cardamom negru 100%
Produs în cadrul unei fabrici unde se procesează arahide și alte nuci, semințe de susan, cereale ce conțin gluten, lapte, țelină, soia, muștar, sulfiți.
Mod de păstrare:
A se păstra la loc uscat și răcoros, într-un recipient închis ermetic.
Adaugă iuțeală controlată în wok, curry, supe sau sosuri
Presară-le peste sushi, ramen sau salate pentru gust și textură
Pregătește kimchi de casă cu granulația potrivită fermentării
Adaugă treptat în curry-uri pentru iuțeală intensă controlată
Parfumează curry-urile thailandeze cu note proaspete, citrice
Accentuează gustul umami în supe, sosuri și preparate gătite
Adaugă aromă echilibrată în curry, tocănițe și preparate cu linte
Adaugă treptat în curry-uri pentru iuțeală intensă controlată
Adaugă direct în curry baza de ghimbir și usturoi, fără tocare
Adaugă rapid aroma usturoiului în sosuri, supe și curry-uri, ușor de dozat
Cardamom negru TRS
Cardamomul negru TRS este un condiment apreciat în special în bucătăria indiană pentru aroma sa puternică și profundă. Spre deosebire de cardamomul verde, care este mai dulce și mai parfumat, cardamomul negru are note mai intense, ușor afumate, care se potrivesc foarte bine în preparatele sărate.
Este folosit frecvent în curry-uri, biryani, pilafuri, tocănițe și preparate cu carne gătite lent. Face parte și din unele amestecuri tradiționale de condimente, unde contribuie la complexitatea gustului fără să domine celelalte arome.
Păstăile se folosesc de regulă întregi și se adaugă la începutul gătirii pentru a aromatiza preparatul pe parcurs. Se combină foarte bine cu scorțișoară, cuișoare, coriandru, chimion și piper, fiind un ingredient des întâlnit în rețetele indiene tradiționale
