Cardamom negru TRS 50g
Ingrediente:
Cardamom negru 100%
Produs în cadrul unei fabrici unde se procesează arahide și alte nuci, semințe de susan, cereale ce conțin gluten, lapte, țelină, soia, muștar, sulfiți.
Mod de păstrare:
A se păstra la loc uscat și răcoros, într-un recipient închis ermetic.
Accentuează gustul umami în supe, sosuri și preparate gătite
Presară peste sushi sau ramen pentru note prăjite, ușoară aromă de nucă
Adaugă aromă citrică în supe Tom Yum, curry și sosuri thailandeze
Adaugă aromă proaspăt citrică preparatelor wok în stil Sichuan
Aromatizează supe, sosuri și marinade cu note dulci-condimentate
Adaugă rapid aroma usturoiului în sosuri, supe și curry-uri, ușor de dozat
Adaugă direct în curry baza de ghimbir și usturoi, fără tocare
Aromă dulceagă, de anason, pentru curry-uri, sosuri și murături
Adaugă aromă echilibrată în curry, tocănițe și preparate cu linte
Adaugă treptat în curry-uri pentru iuțeală intensă controlată
Adaugă rapid aroma usturoiului în sosuri, supe și curry-uri, ușor de dozat
Cardamom negru TRS
Cardamomul negru TRS este un condiment apreciat în special în bucătăria indiană pentru aroma sa puternică și profundă. Spre deosebire de cardamomul verde, care este mai dulce și mai parfumat, cardamomul negru are note mai intense, ușor afumate, care se potrivesc foarte bine în preparatele sărate.
Este folosit frecvent în curry-uri, biryani, pilafuri, tocănițe și preparate cu carne gătite lent. Face parte și din unele amestecuri tradiționale de condimente, unde contribuie la complexitatea gustului fără să domine celelalte arome.
Păstăile se folosesc de regulă întregi și se adaugă la începutul gătirii pentru a aromatiza preparatul pe parcurs. Se combină foarte bine cu scorțișoară, cuișoare, coriandru, chimion și piper, fiind un ingredient des întâlnit în rețetele indiene tradiționale
